Лично для меня это греческая бомба-ракета, люблю этот соус до потери пульса! С той самой секунды, как только я попробовала дзадзики, влюбилась навсегда. Чем дальше, тем больше понимаю, что греческая кухня одна из моих самых любимых. Простые, понятные продукты, ароматные травы, самое вкусное в мире оливковое масло и вековые традиции.
Дзадзики готовят на основе греческого йогурта, огурца и чеснока. Не обойдется без оливкового масла и главный ингредиент в данном соусе — уксус из белого вина. Как сказал мне один грек, только этот уксус делает этот соус именно дзадзики, поэтому не игнорируйте его и ничем не заменяйте.
В больших городах не составит труда найти настоящий греческий йогурт, но если у вас такой возможности не будет, попробуйте сделать с обычным йогуртом. Обязательные условия: очень густая, плотная консистенция, сливочный вкус, жирность не менее 5%. Обезжиренные продукты здесь не подойдут, не стоит портить рецепт.
Подают дзадзики в начале трапезы с хлебом, используют как дип к овощам и, обязательно, как соус к мясу.
Ингредиенты
- 300 гр. греческого йогурта
- 3 небольших огурца
- 1 зубчик чеснока
- уксус из белого вина
- оливковое масло
- соль, молотый перец
- укроп
Приготовление
1.Огурцы натереть на крупную терку, сложить в миску, добавить щепотку соли, 1 столовую ложку уксуса из белого вина. Перемешать и отставить на несколько минут в сторону.
2.Йогурт переложить в удобную миску, выдавить зубчик чеснока через пресс, добавить 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку винного уксуса, перемешать.
3.Огурцы выложить в кухонное полотенце и отжать из них всю жидкость.
4.Добавить огурцы к йогурту, перемешать, довести до вкуса солью, молотым перцем и уксусом, если будет такая необходимость.
5.Мелко нарезать 3-4 веточки укропа, добавить к соусу, перемешать.
Приятного аппетита!