Вергуны

0
85

Вергуны

Некоторые их называют хворост, во Франции — лионские бюни, а я все детство их ела под названием вергуны, именно так называла их моя бабушка.

Кусочки обжаренного теста во фритюре, щедро посыпанные сахарной пудрой, мягкие и ароматные, улетали на свежем воздухе со скоростью света, да еще с чашкой ягодного компота…

В тесто, в качестве жидкой составляющей, добавляется любой кисломолочный продукт: йогурт, сметана, кефир, простокваша, сыворотка… и обязательно водка, но я заменила ее на ром, думаю, что любой другой ароматный алкоголь будет гораздо лучше, водка совсем на крайний случай.

Для фритюра возьмите растительное масло без запаха, и обязательно готовые вергуны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Ингредиенты

  • 215 гр. муки
  • 70 гр. кефира
  • 30 гр. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • ½ ч.л. разрыхлителя
  • ½ ч.л. ванили
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. рома

Приготовление

1.Муку смешать с солью и разрыхлителем.

2.Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и ванилью, вбить яйцо, перемешать все в однородную массу.

3.Добавить кефир и ром, перемешать.

4.Частями всыпаем сыпучие ингредиенты и замешиваем гладкое тесто.

5.Готовое тесто замотать в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.

6.Раскатать тонко тесто (0,5 см), нарезать на полоски, полоски нарезать на ромбы, в каждом ромбе сделать разрез по центру и через этот разрез вывернуть один край ромба.

7.В глубокой сковороде или кастрюле разогреть большое количество растительного масла, вергуны при приготовлении должны плавать в масле.

8.По несколько штук опустить вергуны в горячее масло и готовить со всех сторон до золотистого цвета.

9.Готовые вергуны выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

10.Теплые вергуны щедро посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!