Пирожки печеные с печенью

Такие мягкие, такие вкусные... Запаситесь терпением, ведь процесс долгий, но результат того стоит!

Ингредиенты

Опара

• 2 гр. сухих дрожжей
• 125 гр. теплой воды
• 100 гр. муки

Тесто

• вся опара
• 15 гр. сливочного масла
• 50 гр. воды
• 5 гр. соли
• 9 гр. сахара
• 15 гр. меда
• 200 гр. муки

Начинка

• 300 гр. куриной печени
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Опара

1. Муку смешать с дрожжами, добавить теплую воду, размешать.
2. Посуду с опарой затянуть пищевой пленкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре.

Начинка

1. Печенку промыть и зачистить от пленок.
2. Морковь и лук нарезать мелко.
3. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, сложить морковь и лук немного поджарить.
4. Добавить печень, накрыть крышкой и немного протушить.
5. Снять крышку, выпарить всю жидкость, посолить и поперчить по вкусу, довести до готовности печени.
6. Остывшую печень с овощами пропустить через мясорубку.

Тесто

1. В дежу комбайна сложить муку, сахар, соль, мед, растопленное сливочное масло, воду и всю опару.
2. Замесить тесто насадкой крюк около 10 минут.
3. Смазать миску растительным маслом, сложить в нее тесто, затянуть пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте.
4. Через 30 минут и 1 час сделать две обминки.
5. Готовое тесто разделить на 12 равных частей, подкатать каждую в шарик, накрыть полотенцем или пленкой, оставить на 10 минут.
6. Раскатать каждый шарик в лепешку, выложить на каждую по 20 гр. начинки, сформовать пирожки.
7. Пирожки уложить на противень, накрыть полотенцем и дать финальную расстойку в 30-45 минут.
8. Духовку разогреть до 220 градусов, пирожки смазать взбитым яйцом и выпечь до золотистого цвета.
9. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!