Печені пиріжки з печінкою

Такі м'які, такі смачні... Запасіться терпінням, адже процес довгий, але результат того вартий!

Інгредієнти

Опара

• 2 г. сухих дріжджів
• 125 г. теплої води
• 100 г. борошна

Тісто

• уся опара
• 15 г. вершкового масла
• 50 г. води
• 5 г. солі
• 9 г. цукру
• 15 г. меду
• 200 г. борошна

Начинка

• 300 г. курячої печінки
• 1 цибулина
• 1 невелика морква
• сіль і перець за смаком

Приготування

Опара

1. Борошно змішати з дріжджами, додати теплу воду, розмішати.
2. Посуд з опарою затягнути харчовою плівкою та залишити на 3 години за кімнатної температури.

Начинка

1. Печінку промити та зачистити від плівок.
2. Моркву та цибулю дрібно нарізати.
3. На сковорідці розтопити шматочок вершкового масла, скласти моркву та цибулю, трохи підсмажити.
4. Додати печінку, накрити кришкою та трохи протушкувати.
5. Зняти кришку, википарити всю рідину, посолити й поперчити за смаком, довести печінку до готовності.
6. Охололу печінку з овочами пропустити через м'ясорубку.

Тісто

1. У діжу комбайна скласти борошно, цукор, сіль, мед, розтоплене вершкове масло, воду та всю опару.
2. Замісити тісто насадкою гак близько 10 хвилин.
3. Змастити миску олією, скласти в неї тісто, затягнути плівкою та залишити на 2 години в теплому місці.
4. Через 30 хвилин і через годину від початку вистоювання обім’яти тісто.
5. Готове тісто розділити на 12 рівних частин, сформувати з кожної кульку, накрити рушником або плівкою, залишити на 10 хвилин.
6. Розкачати кожну кульку в коржик, викласти на кожен по 20 г. начинки, сформувати пиріжки.
7. Пиріжки укласти на деко, накрити рушником і залишити для остаточного вистоювання на 30–45 хвилин.
8. Духовку розігріти до 220 градусів, пиріжки змастити збитим яйцем і випекти до золотистого кольору.
9. Остудити на решітці.

Смачного!