Карамельный медовик

0
6568

Карамельный медовик

Безусловно медовики являются хитом, но знакомый всем торт можно сделать еще интереснее, вот, например, придать ему карамельную нотку.

Ингредиенты
тесто:

  • 2 яйца
  • 155 гр. сахара
  • 60 гр. меда
  • 110 гр. сливочного масла
  • 8 гр. соды пищевой
  • 2 гр. лимонной кислоты
  • 400 гр. муки

крем:

  • 100 гр. сметана 30% жирности
  • 200 гр. сливок для взбивания
  • 200 гр. вареного сгущеного молока

Приготовление

Тесто:

1.Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь, дать сахару растопиться.

2.В это время нагреть в микроволновке мед вместе со сливочным маслом, масса должна стать горячей и текучей.

3.Как только сахар превратится в карамель, добавляем мед с маслом и перемешиваем.

4.Масло с медом должны быть обязательно горячими, иначе из-за контраста температур ваша карамель затвердеет и станет непригодной.

5.Перелейте полученную массу в миску, возьмите миску такого размера, чтобы в ней вы могли замешивать тесто.

6.Время от времени перемешивая карамельную массу, дайте ей остыть до теплого состояния.

7.Добавьте яйца, треть муки и тщательно перемешайте.

8.Смешайте оставшуюся муку с лимонной кислотой и содой, всыпьте и замесите тесто.

9.Переложите тесто в пленку и дайте ему полежать в холодильнике до полного остывания. Именно с холодным тестом вам будет удобно работать.

10.Разогрейте духовку до 160 градусов.

11.Разделите тесто на 8-9 равных частей.

12.Раскатайте очень тонко каждую часть теста между двумя листами бумаги для выпечки. При помощи трафарета вырежьте круг или квадрат. Наколите по всему периметру вилкой и выпекайте 5-7 минут.

13.Аккуратно перекладывайте готовые коржи на решетку и дайте им остыть.

Крем:

14.Смешать сметану с вареной сгущенкой.

15.Сливки взбить в плотную, устойчивую пену.

16.Предельно аккуратно соединить обе массы.

Сборка:

17.Каждый корж прослоить кремом, обмазать бока и украсить крошкой.

18.После сборки торту необходимо постоять несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!