Клубничный макарон

0
7389

Клубничные макаруны

Макарун со вкусом клубники и сливок! Очень нежный, очень вкусный, прям такой романтичный…

Ингредиенты

  • 55 гр. миндальной муки
  • 65 гр. сахарной пудры
  • 1 яичный белок (яйцо размер М)
  • 20 гр. мелкого сахарного песка
  • розовый краситель

клубничный ганаш:

  • 100 гр. белого шоколада
  • 60 мл. сливок от 38% жирности
  • 60 мл. клубничного пюре

Приготовление

1.Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.

2.Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.

3.Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.

4.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.

5.Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.

6.Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.

7.Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Приготовить ганаш:

8.Шоколад поломать на мелкие кусочки.

9.Сливки и пюре довести до кипения, вылить на шоколад, дать постоять 30 секунд и размешать все в однородную массу.

10.Затянуть ганаш пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

11.Перед сборкой макарун, достать ганаш из холодильника и взбить.

Сборка:

12.Выложить ганаш в кондитерский мешок.

13.На одну скорлупку макаруна отсадить ганаш, накрыть второй скорлупкой.

14.Оставить в холодильнике на ночь.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:

Приятного аппетита!