Макарун со вкусом клубники и сливок! Очень нежный, очень вкусный, прям такой романтичный…
Ингредиенты
- 55 гр. миндальной муки
- 65 гр. сахарной пудры
- 1 яичный белок (яйцо размер М)
- 20 гр. мелкого сахарного песка
- розовый краситель
клубничный ганаш:
- 100 гр. белого шоколада
- 60 мл. сливок от 38% жирности
- 60 мл. клубничного пюре
Приготовление
1.Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.
2.Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.
3.Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.
4.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.
5.Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.
6.Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.
7.Дать полностью остыть и только после снять с противня.
Приготовить ганаш:
8.Шоколад поломать на мелкие кусочки.
9.Сливки и пюре довести до кипения, вылить на шоколад, дать постоять 30 секунд и размешать все в однородную массу.
10.Затянуть ганаш пленкой и оставить в холодильнике на ночь.
11.Перед сборкой макарун, достать ганаш из холодильника и взбить.
Сборка:
12.Выложить ганаш в кондитерский мешок.
13.На одну скорлупку макаруна отсадить ганаш, накрыть второй скорлупкой.
14.Оставить в холодильнике на ночь.
В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:
Приятного аппетита!