Лимонная тарта

Лимонная тарта

Tarte au citron! Самая популярная тарта среди французов, а кто как не они разбираются в десертах, ведь превзойти французских кондитеров просто невозможно, а вот научиться и делать не хуже чем они — мы все, вполне, справимся!

Ингредиенты
тесто:

  • 75 гр. сливочного масла
  • 100 гр. муки
  • 25 гр. молотого миндаля или фундука
  • 50 гр. сахарная пудра
  • 1 желток

лимонный крем:

  • 65 гр. сок лимона
  • цедра из 1 лимона
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. яйца
  • 20 гр. сливочное масло

швейцарская меренга:

  • 80 гр. сахарная пудра
  • 40 гр. белка

Приготовление

Данный рецепт рассчитан на 1 тарту диаметром 20 см или на 3-4 маленькие тарты.

Тесто:

1.Мягкое масло смешать с сахарной пудрой и желтком.

2.Муку смешать с ореховой мукой и добавить к масляной смеси.

3.Замесить однородное тесто, выложить его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

4.Тесто раскатать тонким слоем, уложить в форму, наколоть в нескольких местах вилкой.

5.Выпекать до готовности при 180 градусах.

Лимонный крем:

6.Смешать яйца с сахаром.

7.В сотейник налить лимонный сок и положить лимонную цедру.

8.Довести сок до кипения и при непрерывном помешивании влить в яйца.

9.Вернуть всю массу в сотейник, поставить на средний огонь, непрерывно мешая,  доводим массу до густого, кремовидного состояния. Как только появятся первые пузырьки, убирайте крем с огня.

10.Дать немного остыть и маленькими кусочками ввести мягкое сливочное масло.

Швейцарская меренга:

11.Белки и сахарную пудру смешать до однородного состояния.

12.На водяной бане нагреть массу до 60 градусов.

13.Взбить белки до устойчивых пик.

Сборка:

Выложить в готовую тарталетку крем.

14.Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 3 минуты, достать, дать остыть.

15.Меренгу переложить в кондитерский мешок, отсадить на верх тарты.

16.Духовку разогреть до 230-250 градусов, тарту поставить на 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,480Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Пирог такой шоколадный, что шоколаднее только сам шоколад. Очень просто и очень вкусно, шокоманы, быстрее на кухню! Ингредиенты 6 яиц 150 гр. сливочного масла 200 гр. сахара 250 гр....
Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
У этих рогаликов — мягкое, воздушное тесто, очень нежное. А еще они получаются не очень сладкими, поэтому вы можете обильно посыпать их сахарным песком...
Долго я приглядывалась к спарже прежде чем попробовать. Думала, очередной модный продукт. Но овощи и салаты моя основная и любимая еда, поэтому минуть спаржу,...