Мандариновый макарон

0
3171

Мандариновые макаруны

Мандариновые, нежные, вкусные, замечательные! Просто нужно приготовить и влюбиться в них!

Ингредиенты

  • 55 гр. миндальной муки
  • 65 гр. сахарной пудры
  • 1 яичный белок (яйцо размер М)
  • 20 гр. мелкого сахарного песка
  • оранжевый краситель

мандариновый курд:

  • 100 мл мандаринового фреша
  • 2 желтка
  • 50 гр. сахара
  • 20 гр. кукурузного крахмала
  • 20 гр. сливочного масла

Приготовление

1.Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.

2.Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.

3.Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.

4.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.

5.Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.

6.Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.

7.Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Мандариновый курд:

8.Смешать желтки, крахмал, сахар и 30 мл сока в однородную массу.

9.Оставшийся сок и масло нагреть, тонкой струйкой влить желточную массу, варить до загустения.

10.Остудить в холодильнике.

Сборка:

11.На одну половинку отсадить немного курда, сверху придавить второй половинкой.

12.Макаруны оставить в холодильнике минимум на ночь, им обязательно нужно дать время постоять.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:

Приятного аппетита!