ДомойВыпечкаНесладкая выпечкаХлеб Ситный на ночной опаре

Хлеб Ситный на ночной опаре

Хлеб Ситный на ночной опаре

Самый вкусный и самый мягкий хлеб, который у меня получался, именно он частый гость на нашем столе.

Ингредиенты
опара:

  • 200 гр. муки
  • 200 гр. воды
  • 0,5 гр. сухих дрожжей

тесто:

  • вся опара
  • 5 гр. соли
  • 20 гр. сахара
  • 10 гр. растительного масла
  • 50 гр. воды
  • 200 гр. муки

Приготовление

1.Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 8-10 часов в теплом месте.

Очень удобно приготовить опару с вечера, дать ей ночь постоять и утром замешивать хлеб.

Напишу сразу, что тесто я замешиваю в кухонном комбайне.

2.Итак, в чашу помещаю опару, добавляю все ингредиенты по списку и насадкой крюк вымешиваю тесто на небольшой скорости 10 минут.

3.Миску смазываю растительным маслом, перемещаю в нее подкатанное в шар тесто, затягиваю пленкой и ставлю в теплое место на 1,5 часа. Через 30 минут от начала брожения тесто нужно обмять.

4.После окончания времени брожения, тесто обмять, раскатать в небольшой пласт и свернуть рулетом, рулет должен подходить по размерам к вашей форме, в которой будет выпекаться хлеб.

5.Уложите хлебную заготовку в форму швом вниз, накройте пленкой или поместите полностью в пакет и дайте хлебу расстояться в течении часа.

6.Духовку разогреть заранее до 220 градусов, на дно поставить емкость с водой для создания пара. Форму с хлебом поместить во внутрь и запекать до нужного вам цвета корочки.

7.Хлебу дать остыть на решетке и кушать.

Приятного аппетита! Вот такой он в разрезе:

Хлеб Ситный на ночной опаре

А еще у меня есть рецепт Батона на ночной опаре

10 КОММЕНТАРИИ

    • не ошибка, дрожжей щепотка нужна. по моим наблюдениям, чем меньше дрожжей и больше время брожения опары — тем вкуснее хлеб. нет интенсивного дрожжевого запаха и привкуса в готовом продукте.

  1. Большое спасибо за этот замечательный рецепт! Очень удобно приготовить опару с вечером и утром быстро испечь хлебушек. Хлеб получился очень вкусный, ароматный- одобрен семьей!!
    Спасибо!

    • Здравствуйте, считается, что соотношение сухих к свежим 1:3, т.е. свежих нужно взять 1,5 гр.

  2. Спасибо! Очень годный хлебушек получился. Только в тестомес пришлось подсыпать еще граммов 50 муки. Но это, скорее, не недостаток рецепта, а плохое качество нашей муки.

  3. Самый лучший рецепт, правда муки подсыпала ещё грамм наверное 100 при замесе не выходил колобок, очень вкусный

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,110Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...
Да, да! Это тот самый Золотой ключик из магазина, но без растительных жиров, усилителей вкуса и прочей отвратительной ерунды. Два вида бисквита, масляный крем и...
Рецепт идеального рулета, который получится у всех - найден. Знакома ситуация, когда по рецепту нужно испечь для рулета бисквитный корж, а он не поднялся...
Очень вкусный пирог, нет, не так - ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусный пирог из овсянки и яблок. Он нежный, сочный и такой новый на вкус....