Безусловно медовики являются хитом, но знакомый всем торт можно сделать еще интереснее, вот, например, придать ему карамельную нотку.
Ингредиенты
тесто:
- 2 яйца
- 155 гр. сахара
- 60 гр. меда
- 110 гр. сливочного масла
- 8 гр. соды пищевой
- 2 гр. лимонной кислоты
- 400 гр. муки
крем:
- 100 гр. сметана 30% жирности
- 200 гр. сливок для взбивания
- 200 гр. вареного сгущеного молока
Приготовление
Тесто:
1.Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь, дать сахару растопиться.
2.В это время нагреть в микроволновке мед вместе со сливочным маслом, масса должна стать горячей и текучей.
3.Как только сахар превратится в карамель, добавляем мед с маслом и перемешиваем.
4.Масло с медом должны быть обязательно горячими, иначе из-за контраста температур ваша карамель затвердеет и станет непригодной.
5.Перелейте полученную массу в миску, возьмите миску такого размера, чтобы в ней вы могли замешивать тесто.
6.Время от времени перемешивая карамельную массу, дайте ей остыть до теплого состояния.
7.Добавьте яйца, треть муки и тщательно перемешайте.
8.Смешайте оставшуюся муку с лимонной кислотой и содой, всыпьте и замесите тесто.
9.Переложите тесто в пленку и дайте ему полежать в холодильнике до полного остывания. Именно с холодным тестом вам будет удобно работать.
10.Разогрейте духовку до 160 градусов.
11.Разделите тесто на 8-9 равных частей.
12.Раскатайте очень тонко каждую часть теста между двумя листами бумаги для выпечки. При помощи трафарета вырежьте круг или квадрат. Наколите по всему периметру вилкой и выпекайте 5-7 минут.
13.Аккуратно перекладывайте готовые коржи на решетку и дайте им остыть.
Крем:
14.Смешать сметану с вареной сгущенкой.
15.Сливки взбить в плотную, устойчивую пену.
16.Предельно аккуратно соединить обе массы.
Сборка:
17.Каждый корж прослоить кремом, обмазать бока и украсить крошкой.
18.После сборки торту необходимо постоять несколько часов в холодильнике.
Приятного аппетита!