Нежные, с характерной лимонной кислинкой, очень вкусные и просто незаменимые при задушевной беседе с близкими друзьями!
Ингредиенты
- 55 гр. миндальной муки
- 65 гр. сахарной пудры
- 1 яичный белок (яйцо размер М)
- 20 гр. мелкого сахарного песка
- желтый краситель
лимонный ганаш:
- 100 гр. белого шоколада
- 35 гр. лимонного сока
- щепотка лимонной цедры
Приготовление
1.Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.
2.Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.
3.Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.
4.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.
5.Макаруны можно украшать, например, посыпать черным кунжутом.
6.Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.
7.Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.
8.Дать полностью остыть и только после снять с противня.
Лимонный ганаш:
9.Шоколад растопить на водяной бане.
10.Сок лимона нагреть до кипения.
11.Струйкой, постоянно помешивая, вливаем сок и добавляем цедру.
12.Ганаш накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
13.Перед сборкой ганаш необходимо достать из холодильника и подвзбить.
Сборка:
14.На одну половинку отсадить немного ганаша, сверху придавить второй половинкой.
15.Макаруны оставить в холодильнике минимум на ночь, им обязательно нужно дать время постоять.
В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:
Приятного аппетита!