Рецепт из книги «Кулинарные рецепты из книги о вкусной и здоровой пище» 1966 года. Что скажу, простоват кексик, суховат. Выручил джем, который придал ему немного сочности. Конечно же имеет право на жизнь, но в наши дни научились делать кексы повкуснее, чему я очень рада :)
Ингредиенты
- 5 яиц
- 150 гр. сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1/2 цедры лимона
- пакетик ванильного сахара
- 75 гр. изюма
- 2 стакана муки
Приготовление
1.Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином в пышную массу.
2.Отделить желтки от белков, белки взбить в устойчивую пену.
3.Желтки добавить к масляной смеси, положить цедру лимона, изюм, тщательно взбить.
4.Добавить муку, перемешать.
5.Последними вводим взбитые белки, предельно аккуратно перемешиваем. Обратите внимание на то, что мы не добавляем соду и прочие разрыхлители, «поднимать» тесто будут взбитые белки.
6.Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, равномерно разложить тесто.
7.Выпекать кекс, в заранее разогретой до 180 градусов, духовке около часа. Проверяйте готовность зубочисткой.