Самый вкусный и самый мягкий хлеб, который у меня получался, именно он частый гость на нашем столе.
Ингредиенты
опара:
- 200 гр. муки
- 200 гр. воды
- 0,5 гр. сухих дрожжей
тесто:
- вся опара
- 5 гр. соли
- 20 гр. сахара
- 10 гр. растительного масла
- 50 гр. воды
- 200 гр. муки
Приготовление
1.Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 8-10 часов в теплом месте.
Очень удобно приготовить опару с вечера, дать ей ночь постоять и утром замешивать хлеб.
Напишу сразу, что тесто я замешиваю в кухонном комбайне.
2.Итак, в чашу помещаю опару, добавляю все ингредиенты по списку и насадкой крюк вымешиваю тесто на небольшой скорости 10 минут.
3.Миску смазываю растительным маслом, перемещаю в нее подкатанное в шар тесто, затягиваю пленкой и ставлю в теплое место на 1,5 часа. Через 30 минут от начала брожения тесто нужно обмять.
4.После окончания времени брожения, тесто обмять, раскатать в небольшой пласт и свернуть рулетом, рулет должен подходить по размерам к вашей форме, в которой будет выпекаться хлеб.
5.Уложите хлебную заготовку в форму швом вниз, накройте пленкой или поместите полностью в пакет и дайте хлебу расстояться в течении часа.
6.Духовку разогреть заранее до 220 градусов, на дно поставить емкость с водой для создания пара. Форму с хлебом поместить во внутрь и запекать до нужного вам цвета корочки.
7.Хлебу дать остыть на решетке и кушать.
Приятного аппетита! Вот такой он в разрезе:
А еще у меня есть рецепт Батона на ночной опаре
0,5 гр. сухих дрожжей — это не ошибка?
Спасибо.
не ошибка, дрожжей щепотка нужна. по моим наблюдениям, чем меньше дрожжей и больше время брожения опары — тем вкуснее хлеб. нет интенсивного дрожжевого запаха и привкуса в готовом продукте.
Спасибо большое!!!
Большое спасибо за этот замечательный рецепт! Очень удобно приготовить опару с вечером и утром быстро испечь хлебушек. Хлеб получился очень вкусный, ароматный- одобрен семьей!!
Спасибо!
Пожалуйста! Мы тоже всей семьей любим этот хлебушек :)
Здравствуйте!Скажите пожалуйста,свежих дрожжей сколько примерно?
Здравствуйте, считается, что соотношение сухих к свежим 1:3, т.е. свежих нужно взять 1,5 гр.
Спасибо! Очень годный хлебушек получился. Только в тестомес пришлось подсыпать еще граммов 50 муки. Но это, скорее, не недостаток рецепта, а плохое качество нашей муки.
По-русски правильно есть, а не кушать :)
Самый лучший рецепт, правда муки подсыпала ещё грамм наверное 100 при замесе не выходил колобок, очень вкусный