Хлеб Ситный на ночной опаре

9
6402

Хлеб Ситный на ночной опаре

Самый вкусный и самый мягкий хлеб, который у меня получался, именно он частый гость на нашем столе.

Ингредиенты
опара:

  • 200 гр. муки
  • 200 гр. воды
  • 0,5 гр. сухих дрожжей

тесто:

  • вся опара
  • 5 гр. соли
  • 20 гр. сахара
  • 10 гр. растительного масла
  • 50 гр. воды
  • 200 гр. муки

Приготовление

Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 8-10 часов в теплом месте.

Очень удобно приготовить опару с вечера, дать ей ночь постоять и утром замешивать хлеб.

Напишу сразу, что тесто я замешиваю в кухонном комбайне. Итак, в чашу помещаю опару, добавляю все ингредиенты по списку и насадкой крюк вымешиваю тесто на небольшой скорости 10 минут.

Миску смазываю растительным маслом, перемещаю в нее подкатанное в шар тесто, затягиваю пленкой и ставлю в теплое место на 1,5 часа. Через 30 минут от начала брожения тесто нужно обмять.

После окончания времени брожения, тесто обмять, раскатать в небольшой пласт и свернуть рулетом, рулет должен подходить по размерам к вашей форме, в которой будет выпекаться хлеб.

Уложите хлебную заготовку в форму швом вниз, накройте пленкой или поместите полностью в пакет и дайте хлебу расстояться в течении часа.

Духовку разогреть заранее до 220 градусов, на дно поставить емкость с водой для создания пара. Форму с хлебом поместить во внутрь и запекать до нужного вам цвета корочки.

Хлебу дать остыть на решетке и кушать.

Приятного аппетита! Вот такой он в разрезе:

Хлеб Ситный на ночной опаре

А еще у меня есть рецепт Батона на ночной опаре

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 6, рейтинг: 4,67
Загрузка...
 
  • Александра

    0,5 гр. сухих дрожжей — это не ошибка?

    Спасибо.

    • Тарелкина

      не ошибка, дрожжей щепотка нужна. по моим наблюдениям, чем меньше дрожжей и больше время брожения опары — тем вкуснее хлеб. нет интенсивного дрожжевого запаха и привкуса в готовом продукте.

      • Александра

        Спасибо большое!!!

  • Наталья

    Большое спасибо за этот замечательный рецепт! Очень удобно приготовить опару с вечером и утром быстро испечь хлебушек. Хлеб получился очень вкусный, ароматный- одобрен семьей!!
    Спасибо!

    • Тарелкина

      Пожалуйста! Мы тоже всей семьей любим этот хлебушек :)

  • ЛЕНА КРУШЕЛЬНИЦКАЯ

    Здравствуйте!Скажите пожалуйста,свежих дрожжей сколько примерно?

    • Тарелкина

      Здравствуйте, считается, что соотношение сухих к свежим 1:3, т.е. свежих нужно взять 1,5 гр.

  • Just

    Спасибо! Очень годный хлебушек получился. Только в тестомес пришлось подсыпать еще граммов 50 муки. Но это, скорее, не недостаток рецепта, а плохое качество нашей муки.

  • disqus_pIQSgOsnyv

    По-русски правильно есть, а не кушать :)