Батон Подмосковный

2
1366

Батон Подмосковный

Замечательный батон с мягчайшим мякишем и тоненькой мягкой корочкой, очень вкусный.

Ингредиенты

опара:

  • 285 гр. муки
  • 160 гр. воды
  • 3 гр. сухих дрожжей

тесто:

  • вся опара
  • 8 гр. соли
  • 23 гр. сахара
  • 17 гр. сливочного масла
  • 160 гр. воды
  • 285 гр. муки

Приготовление

1.Готовим опару, для этого в теплой воде растворить дрожжи, всыпать муку, тщательно перемешать, затянуть посуду пленкой и оставить опару на 4 часа в теплом месте.

2.После добавляем в опару сахар, соль, воду, растопленное сливочное масло, муку и замешиваем тесто. Я вымешиваю тесто в кухонном комбайне с насадкой крюк около 10 минут.

3.Берем посуду, смазываем растительным маслом, укладываем, подкатанное в шар, вымешанное тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто бродить в теплом месте на 90 минут.

4.Готовое тесто выкладываем на стол, делим на две равные части, каждую подкатываем в колобок и оставляем на столе минут на 20 отдохнуть.

5.После формируем два батона, укладываем на пергамент, накрываем пленкой или полотенцем и оставляем для окончательной расстойки на 45 минут.

6.Разогреть духовку до 240 градусов, на батонах сделать по два продольных надреза и посадить их в печь.

7.Температуру убавить до 220 градусов и выпекать до желаемого цвета корочки, что бы корочка имела глянцевый отлив, за 5 минут до окончания выпечки, обрызгайте батоны водой.

8.Полностью остудить на решетке и кушать.

Приятного аппетита!

Разрез:

Батон Подмосковный