Эти бейглы замечательно сочетаются как с солеными, так и со сладкими начинками.
Под чай — с медом или джемом, на завтрак — с яичницей и беконом, а можно просто намазать кремсыром и с кусочком соленой рыбы…
Ингредиенты
опара:
- 2 гр. сухих дрожжей
- 100 гр. воды
- 200 гр. муки
тесто:
- 250 гр. воды
- 500 гр. муки
- 20 гр. жидкого меда
- 10 гр. соли
Пошаговый рецепт приготовления:
1.Готовим опару, смешать муку с дрожжами, влить воду, вымешать до однородности, затянуть посуду пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
2.Добавить в опару мед, воду, соль, муку и вымесить однородное гладкое тесто.
3.Подкатать готовое тесто в шар и уложить отдохнуть на 20 минут, накройте его полотенцем, чтобы не заветрилось.
4.Разделите тесто на равные части, Бертине предлагает разделить на кусочки по 80 гр., я делала поменьше — 50 гр.
5.Начинаем формовать бейглы. Каждый кусочек теста скатать в шарик, по центру проткнуть пальцем шарик насквозь, растянуть отверстие до получения буквы О.
6.Выложить бейглы на противень, накрыть пакетом или полотенцем, оставить в теплом месте на 60 минут.
7.Разогреть духовку до 240 градусов.
8.Вскипятить большую кастрюлю воды, опустить в кипящую воду бейглы, по 30 секунд с каждой стороны.
9.Дать обсохнуть, выложить на противень, устланный пекарской бумагой, обсыпать, по желанию, кунжутом и маком.
10.Выпекать бейглы от 10 до 20 минут. Если хотите мягкие — 10-15, хрустящие и посуше — 20-25.
11.Остудить на решетке.