Пасхальный кулич быстрый

0
1165

Пасхальный кулич

Кулич по этому рецепту ароматный, сдобный, но суховат. Я предпочитаю более влажные мякиши для этой выпечки. Рецепт прост и вполне позволяет испечь паску именно в субботу, чтобы в воскресенье она была все еще мягкой и вкусной.

Ингредиенты

опара:

  • 7 гр. растворимых сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 стакана молока
  • 100 гр. муки

тесто:

  • 3 яйца
  • 125 мл. молока
  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 гр. сахара
  • 300 гр. муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. ванильной эссенции
  • 1 стакан изюма и цукатов

Приготовление

Опара:

1.В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи, всыпьте муку и перемешайте. Опара должна быть без комочков. Накройте посуду полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Тесто:

2.Когда опара вырастет в два раза, принимайтесь за тесто.

3.Разделите яйца на желтки и белки, растопите сливочное масло.

4.В желтки добавьте сахар и взбейте их в пышную массу, добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте.

5.Белки взбейте с солью в устойчивую и блестящую массу.

6.Подмешайте к желткам опару, хорошо размешайте и добавьте взбитые белки, аккуратно перемешайте.

7.Подсыпая порциями муку, замесите гладкое, однородное тесто.

8.Готовое тесто уложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1- 1,5 часа, оно должно вырасти вдвое.

9.Подготовьте цукаты и сухофрукты. Нарежьте их и ошпарьте кипятком. Обязательно просушите бумажными полотенцами.

10.Перемешайте сухофрукты с тестом, вновь накройте посуду и дайте еще раз подойти тесту, около 40-60 минут.

11.Подготовьте формы и заполните их на треть готовым тестом. Дайте окончательную расстойку в 30-40 минут.

12.Выпекайте куличи до готовности, время выпечки будет зависеть от размера ваших куличей, чем он меньше — тем быстрее будет готов.

13.Остывшие куличи смажьте белковой глазурью и украсьте на свое усмотрение.

Белковая глазурь:

14.1 белок взбить в пену, всыпать 1/2 стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока, взбить в плотную, блестящую массу.

Такой кулич внутри:

Светлой Пасхи!

Еще несколько рецептов из моей записной книжки:

Кулич по Похлебкину

Кулич из теста бриошь

Пасхальный кулич

Кулич который не крошится

Пасхальный кулич кружевной

Кулич творожный