С сезоном овощей и фруктов мы не только получаем в полной доступности по наличию и финансам широкий ассортимент продуктов, но и хлопоты, связанные с заготовкой этого всего на зиму. В этом году у меня был по плану персиковый джем. Уж очень он мне нравится в сочетании с мягкими сырами и подсушенными тостами.
Ингредиенты
- 1 кг. персиков (масса персиков уже очищенных от косточки и шкурки)
- 500 гр. сахара
- сок половины лимона
Приготовление
1.Как и указано в ингредиентах, я использовала для этого джема полностью очищенные персики, для этого необходимо очистить их от шкурки и удалить косточку. Взвесить полученное сырье, нам нужен 1 кг.
2.Сложить подготовленные персики в кастрюлю, в которой вы будете варить джем, засыпать сахаром и оставить на ночь в холодильнике.
3.На следующий день кастрюлю с персиками поместить на конфорку и довести до кипения, добавить сок половины лимона, проварить на медленном огне 20 минут.
4.Отставить персики в сторону, дать полностью остыть. Если вам нравятся дольки в варенье или джеме, можете оставить персики в том виде, в котором они есть. Я преследовала цель — получить джем такой консистенции, чтобы его было удобно намазывать на тосты. Поэтому я перебила фрукты с сиропом погружным блендером в однородное пюре.
5.Вернуть джем на плиту, на медленном огне продолжить его готовить. Это может занять от 20 до 40 минут, все зависит от сочности плодов и той консистенции, которую вы хотели бы получить в итоге. Меньше тепловой обработки — джем более жидкий, больше — более густой.
6.Горячей джем разлить по стерилизованным баночкам и закупорить крышками.
Приятного аппетита!