Штоллен кранч

1
2454

Штоллен кранч

В этом штоллене собрано большое кол-во вкусов и ароматов, выпекать его можно в классическом виде или же разбавить стандарты и испечь в форме кранча, выбирать вам, на вкусе это не отобразится. Штоллен очень вкусный, попробовать, конечно же, стоит!

Ингредиенты

  • 1 яйцо
  • 250 мл молока
  • 11 гр. сухих дрожжей
  • 100 мл сахара
  • 1 ст.л. лимонной цедры
  • 150 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • 900 мл муки

начинка:

  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 100 гр. миндаля
  • 100 гр. кураги
  • 100 гр. апельсиновых цукатов
  • 100 гр. изюма
  • 100 гр. марципана
  • 100 мл бренди
  • сахарная пудра

Приготовление

1.Сухофрукты нарезать мелкими кусочками, залить алкоголем и дать настояться 3 часа.

2.Орехи поджарить на сковороде и измельчить в крупную крошку.

3.В 100 мл теплого молока развести дрожжи дать им постоять минут 15-20 до образования пены.

4.Поместить в чашу комбайна дрожжевую смесь, влить остаток молока, вбить яйцо, всыпать сахар и соль, цедру лимона, смешать в однородную массу.

5.Всыпать треть муки, положить треть мягкого сливочного масла, размешать. Добавить вторую треть и масла, снова размешать, кладем оставшиеся муку и масло — замешиваем тесто. Месим до однородности и гладкости.

6.Выкладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем верх пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.

7.Тесто раскатать в прямоугольник.

8.Растопить 2 ст.л. сливочного масла, всыпать сахар, влить сок лимона — размешать. Этой смесью смазать всю поверхность прямоугольника.

9.С цукатов слить алкоголь, марципан натереть на крупную терку и распределить их ровным слоем по всему тесту. Так же поступить с миндалем. Скатать рулет, рулет соединить в кольцо, все края и соединения тщательно защипнуть.

10.Кольцо нарезать на кусочки шириной 3 см (не дорезая до конца внутренний край кольца), каждый 3 кусочек заверните в центр кольца.

11.Заготовку накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.

12.Духовку разогреть до 200 градусов.

13.Выпекать штоллен до готовности около 40 минут.

14.Готовый штоллен посыпать сахарной пудрой.

С Рождеством и приятного аппетита!
 
Возможно, Вам будет интересен еще один рецепт Штоллен творожный.