Эклер клубничный

Эклер клубничный

Клубничные, ароматные и такие вкусные эклеры. Они могут быть в любой сезон разными, ведь крем, который Вы положите во внутрь, выбирать именно Вам!

Ингредиенты
тесто:

  • 125 гр. воды
  • 50 гр. сливочного масла
  • 75 гр. муки
  • 2 гр. соли
  • 2 гр. сахара
  • 2-3 яйца

крем клубничный:

  • 190 гр. клубничного пюре
  • 50 гр. сахара
  • 2 желтка
  • 1 яйцо
  • 3 гр. желатина
  • 15 гр. воды
  • 60 гр. сливочного масла

Приготовление

1.В кастрюльку налить воду, положить масло, сахар, соль и довести жидкость до кипения, масло должно полностью раствориться.

2.Убрать кастрюлю с огня, всыпать муку и вымешать тесто до однородности, чтобы не было мучных комочков.

3.Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая, подсушить тесто на среднем огне около 2-3 минут.

4.Яйца взбить венчиком до однородного состояния.

5.В теплое заварное тесто порциями добавляем яйца и каждый раз вымешиваем до гладкости.

6.Почему мы добавляем яйца порциями? Каждый раз обращаем внимание на тесто, если оно стало гладким, блестящим и после того как вы пальцем сделаете бороздку, а она тут же закрывается — тесто готово и больше яиц добавлять ненужно.

7.Противень устелить пекарской бумагой и отсадить из кондитерского мешка эклеры.

8.Поверхность эклера можно смазать яйцом.

9.Как выпекать эклеры? Включите духовку и разогрейте ее до максимальной температуры 250-260 градусов, засуньте противень с эклерами и сразу отключите духовку. Оставьте эклеры на 15 минут, а после вновь включите духовку на 170 градусов и допекайте. Духовку в процессе выпечки мы не открываем! Печем эклеры до явного золотистого цвета, ближе к коричневому даже.

Крем:

10.Желатин залить 15 гр. воды.

11.Масло нарезать на мелкие кусочки и дать ему дойти до комнатной температуры.

12.Яйцо и желтки подбить венчиком с сахаром, добавить пюре, перемешать.

13.Вылить смесь в кастрюлю и прогреть до 85 градусов. Смесь станет густой, воздушной.

14.Убрать кастрюлю с огня и выложить желатин, тщательно размешать, чтобы он растворился полностью.

15.Когда крем станет теплым, положить масло и тщательно вымешать, лучше взбить ручным блендером.

16.Готовый крем затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

17.После крем еще раз взбить и начинить им эклеры.

18.Декорировать эклеры можно сахарной помадой, шоколадной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

А еще в моей записной книге есть другие рецепты эклеров: Эклер фисташковый и Эклеры с кремом Дипломат

8 КОММЕНТАРИИ

  1. Выглядят очень и очень аппетитно! Обязательно сделаю своим деткам! Спасибо за замечательные рецепты. Этот сайт стал для меня парочкой-выручалочкой)))

    • Яйцо и желтки подбить венчиком с сахаром, добавить пюре, перемешать.

      Или в чем Ваш вопрос?

  2. хотелось бы еще рецепт глазури как на эклерах на фото. Подскажите пожалуйста, хочу что бы красиво как у вас :)))))))

    • Это готовая глазурь, которая продается в магазинах с ингредиентами для кондитеров, называется Fondant.

    • Очевидно же, что количество изделий будет зависеть от того, какого диаметра насадка через которую вы будете отсаживать эклеры, а также длина пирожного. Поэтому четкого ответа на ваш вопрос нет. Это может быть и 8 штук и 15.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,020Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...
Детокс-вода, это напиток, который состоит из фруктов, ягод, овощей, трав, пряностей и обычной воды. Детокс-вода ускоряет метаболизм, улучшает работу печени и почек, органов пищеварения....
У печенья OREO просто полчища поклонников, конечно же, большинство из них дети. И такой чизкейк будет иметь у них ошеломляющий успех. Холодный чизкейк ОРЕО выглядит...