Этот торт появился благодаря французскому кондитеру, который посвятил его велосипедной гонке Париж-Брест-Париж в далеком 1891 году.
Ингредиенты
тесто:
- 3 яйца
- 125 гр. воды
- 50 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- 100 гр. муки
крем:
- 3 желтка
- 50 гр. сахарной пудры
- 40 гр. кукурузного крахмала
- 300 мл. молока
- 100 гр. сливочного масла
Приготовление
1.В кастрюлю налить воду, положить соль и масло, довести все до кипения, всыпать муку и приготовить заварное тесто.
2.Дать ему остыть и добавляя по одному яйцу вымесить гладкое тесто.
3.На пекарской бумаге начертить круг диаметром 20-22 см и из пакета выдавить по краю круга кольцо, внутри этого кольца еще одно кольцо, и поверх этих двух, в месте их соприкосновения, третье кольцо.
4.Выпекать при температуре 160 градусов около часа.
5.Пока кольцо остывает готовим крем.
6.Желтки смешать с сахарной пудрой, всыпать крахмал, добавить 100 мл молока и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
7.Закипятить 200 мл молока и не переставая помешивать тонкой струйкой ввести желточную смесь.
8.Проварить до загустения и дать остыть.
9.Мягкое масло взбить до пышности и продолжая взбивать добавить остывший крем.
10.Кольцо разрезать поперек, наполнить середину кремом, накрыть второй частью и украсить на свой вкус.
11.В крем можно добавить какао, орехи, фрукты.