Торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Эстерхази — миндально-шоколадный торт, названный в честь Пала Антала Эстерхази. Это одна из вариаций этого торта, потому как готовят его на основе разных орехов и с разными кремами, а сам торт вкусный, красивый, необычный.

Ингредиенты

тесто:

  • 8 белков
  • 200 гр. сахара
  • 200 гр. миндальных орехов
  • 3 ст.л. муки
  • щепотка корицы
  • щепотка соли

крем:

  • 4 желтка
  • 250 гр. сливочного масла
  • 250 гр. молока
  • 2/3 ст. сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • абрикосовый джем

глазурь:

  • 100 гр. белого шоколада
  • 50 гр. сливок
  • 20 гр. черного шоколада
  • 10 гр. сливок

Приготовление

1.Белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, взбиваем в плотную устойчивую массу.

2.Орехи измельчить в муку смешать с обычной мукой и корицей, очень аккуратно вмешать в белки.

3.Отсадить круги диаметром в 20 см в силиконовые формы, если у вас нет форм, начертите круги на пергаменте и отсадите на него.

4.Выпекать коржи при температуре 150 градусов в режиме конвекция 30 минут.

5.Коржам дать полностью остыть, тогда они легко вынимаются из формы и отстают от пергамента.

Готовим крем:

6.Желтки взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.

7.Молоко довести до кипения и ввести тонкой струйкой в желтки, при этом постоянно мешаем массу.

8.Переливаем все в кастрюльку, ставим на огонь и, не переставая помешивать, увариваем минут 7-10, полностью остудить.

9.В мягкое масло порциями вводим сироп, каждый раз взбивая до однородности.

Сборка:

10.Коржи промазать кремом, самый верхний корж покрыть абрикосовым джемом и дать торту постоять, чтобы джем подсох.

11.После растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками, смешать до однородности и покрыть глазурью верх торта.

12.Черный шоколад так же растопить и нанести рисунок-паутинку.

13.Торту нужно постоять часов 8-12 и только после наслаждаться.

А этот кусочек для Вас

Торт Эстерхази

А вот и видео инструкция — как приготовить Торт Эстерхази

Приятного аппетита!

13 КОММЕНТАРИИ

  1. Чудовий рецепт, все вийшло з першої спроби, єдине — що випікала коржі на змащеному маслом пекарському папері, торт просто чудовий !

  2. Такой аппетитный!
    Скажите пожалуйста, а чем вы присыпали края торта? Очень похоже на кокосовую стружку (по фото)…

  3. скажите, а можно в этом рецепте вместо миндальных орехов использовать миндальную муку? есть и то и другое, есть ли разница? или лучше все таки пожарить миндаль и измельчить его? или можно не жарить?

    • Если у Вас есть миндальная мука, то это просто замечательно! Используйте ее и не теряйте времени с орехами.

  4. а в крем точно не надо добавлять муку или крахмал? все делала по рецепту, но когда поставила на огонь то ничего не вышло… получилось какая то каша жидкая… ((( и в мелкую крошку ((( в масло это не стала добавлять, вот сижу думаю какой крем сделать… чтоб хоть масло не испортить ((((

    • Молоко у Вас свежее было? Крошки это либо молоко свернулось, которое было не свежим, либо Вы плохо размешали массу, когда вводили молоко в желтки и желтки свернулись, превратились в омлет.

    • Доброго вечора!
      Температуру я б лишила ту саму, але вище розташуйте коржі, щоб знизу не згоріло.

Добавить комментарий для Тарелкина Отменить ответ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,460Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

У этих рогаликов — мягкое, воздушное тесто, очень нежное. А еще они получаются не очень сладкими, поэтому вы можете обильно посыпать их сахарным песком...
Рецепт идеального рулета, который получится у всех - найден. Знакома ситуация, когда по рецепту нужно испечь для рулета бисквитный корж, а он не поднялся...
По моим наблюдениям, это самые популярные кексы в сети, на любом форуме, в любом блоге можно найти этот рецепт. Ну, что ж, я не...
Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...