Для меня не существует более вкусной и ароматной выпечки с яблоками, чем штрудель. Нежнейшая хрупкая оболочка из тончайшего теста и изобилие яблок, подчеркнутых ноткой корицы и дополненных вкусом различных сухофруктов. Немного хлопот с вытяжным тестом, но не нужно его бояться, все очень просто и стоит затраченных трудов!
Ингредиенты
тесто:
- 65 гр. яйцо (одно крупное размер L)
- 55 гр. воды
- 200 гр. муки
- 7 гр. растительного масла
начинка:
- 5 яблок
- 100 гр. изюма (вяленой вишни, клюквы, кураги…)
- 100 гр. грецких орехов
- 50 гр. сахара
- 1 ч.л. корицы
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- сливочное масло
Приготовление
Готовим тесто
1.Для этого соединяем все жидкие ингредиенты, добавляем муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.
2.Смазываем небольшую миску растительным маслом, укладываем тесто, затягиваем миску пленкой и даем отлежаться минимум 30 минут.
Готовим начинку
3.Орехи порубить, яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками, изюм или другие сухофрукты можно заранее замочить в алкоголе или же перед использованием обдать кипятком и просушить салфетками.
4.Смешать сахар, корицу и кукурузный крахмал.
5.Соединить начинку с сыпучими ингредиентами и хорошенько перемешать.
Процесс
6.Припорошите немного стол мукой, возьмите отдохнувшее тесто и раскатайте в прямоугольник, как можно тоньше.
7.Поднимите тесто и тыльной стороной ладоней растягивайте его в разные стороны.
8.Расстелите на столе широкое полотенце, положите тесто сверху и продолжайте его растягивать в тончайший, просвечивающийся пласт.
9.Растопить немного сливочного масла и кисточкой смажьте всю поверхность теста.
10.На 3/4 поверхности тонким слоем разложите начинку и сверните в рулет.
11.Духовку разогреть до 190 градусов, противень устелить пекарской бумагой.
12.Штрудель уложить на противень и проколоть по всей поверхности зубочисткой, обильно смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
13.Выпекать 30-60 минут, в зависимости от диаметра вашего штруделя.
14.Готовый штрудель подавайте с мороженым, заварным кремом, чаем…
Приятного аппетита!