Если вы, как и я, любите чизкейки с легкой и муссовой структурой, нежным вкусом со сливочной ноткой — тогда стоит попробовать этот рецепт. Чизкейк очень популярный десерт во всем мире, классический рецепт подразумевает выпекание, но появились и подобные вариации, в которых используют желатин, тем самым сокращая количество процессов. Такой чизкейк необходимо готовить за несколько часов до подачи, так как ему требуется время, чтобы принять плотную консистенцию.
Ингредиенты
для формы диаметром 20 см
основа:
- 300 гр. печенья Graham Crackers
- 100 гр. сливочного масла
сырный мусс:
- 3 желтка
- 120 гр. сахара
- 50 гр. сливок (от 33%)
- 10 гр. желатина
- 350 гр. кримчиза
- 250 гр. взбитых сливок
- экстракт ванили
Приготовление
Для приготовления основы:
1.Печенье измельчить в крупную крошку.
2.Сливочное масло растопить и охладить.
3.Добавить сливочное масло в крошку и перемешать.
4.Взять форму или кольцо, бортик выстелить ацетатной пленкой, распределить ровным слоем крошку по дну, немного утрамбовать и поставить в холодильник.
Для приготовления сырного мусса:
5.Желатин замочить в воде. Если вы будете использовать желатин в порошке, налейте в 10 гр. порошка 60 гр. воды, дайте набухнуть.
6.Желтки смешать с сахаром, 50 гр. сливок нагреть до кипения.
7.Вылить сливки на желтки, перемешать, вернуть в сотейник и довести массу до загустения.
8.Добавить набухший желатин, перемешать до полного его растворения, отставить сироп в сторону.
9.Кримчиз немного взбить, добавить экстракт ванили, остывший сироп, взбить массу до однородного состояния.
10.Сливки взбить до устойчивых пиков.
11.Аккуратно смешать сырную массу со взбитыми сливками.
Сборка чизкейка:
12.Достать из холодильника форму с уже подготовленной основой.
13.Заполнить форму муссом и оставить в холодильнике на несколько часов.
14.Когда сырный мусс полностью застынет, снимите с десерта кольцо и задекорируйте чизкейк на свое усмотрение.
Такой нежный и аппетитный чизкейк внутри:
А вот видео приготовления чизкейка без выпечки
Приятного аппетита!