Савоярди или Дамские пальчики, а на самом деле простое бисквитное печенье. Но это простое печенье является важным составляющим знаменитого десерта Тирамису.
Ингредиенты
- 3 белка
- 2 желтка
- 60 гр. сахара
- 50 гр. муки
- сахарная пудра для посыпки
Приготовление
1.Белки и 30 гр. сахара взбить до устойчивых пиков.
2.Желтки и оставшиеся 30 р. сахара взбить в пышную, светлую массу.
3.Соединить белки с желтками, аккуратно перемешать.
4.Добавить просеянную муку, смешать до однородного состояния. Мешать предельно аккуратно, чтобы не осадить массу.
5.Противень устелить пекарской бумагой, духовку разогреть до 200 градусов.
6.Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить печенья на пергамент.
7.Обильно присыпать печенья сахарной пудрой.
8.Выпекать 10-15 минут.
9.Готовое печенье остудить на решетке.
Савоярди готово! Еще один рецепт Дамские пальчики Вы сможете найти в моей записной книжке. И, внимание, внимание! Мой дебют в видео-рецептах, теперь я буду стараться не только делать записи в своей книжке, но и добавлять видео с процессами, так что следите за анонсами!
Если вам понравились печенья из бисквитного теста, то советую попробовать еще один рецепт бисквитного печенья, которое так же можно использовать для приготовления десерта Тирамису.
Справка
Савоярди возникли в конце 15-го века при дворе герцогства Савойского и были созданы чтобы отметить визит короля Франции, который посетил принца Амадео Савойского. Королю так понравилось печенье, что он издал указ и назвал его в честь провинции Савойи, в результате чего оно стало кулинарным символом этого региона. Еще эти печенья называют «дамскими пальчиками», поскольку они имеют длинную вытянутую форму. Печенье мягкое, ароматное и тающее во рту, за эту мягкость его очень любят дети. Помимо Тирамису Савоярди используют при приготовлении некоторых французских десертов и русской Шарлотки.
Для хранения желательно использовать металлическую коробку, к примеру, как у меня на фото, и подстелить ее кулинарной (пергаментной) бумагой. Таким образом, печенье будет оставаться мягким и ароматным в течение по крайней мере 15 дней.