Пирог по этому рецепту получается очень ароматным — цедра апельсина дает цитрусовую нотку, которая сопровождает от первого до последнего съеденного кусочка. Благодаря творогу — пирог влажный, сливочный и очень нежный по структуре, а изюм дает характерную кислинку и завершает этот букет отлично подобранных вкусов.
Ингредиенты
- 3 яйца
- 170 гр. сахара
- 170 гр. сливочного масла
- 250 гр. творога
- цедра с 1 апельсина
- 8 гр. разрыхлителя
- 100 гр. изюма
- 150 гр. муки
Приготовление
1.Достаньте все ингредиенты заранее, они должны быть комнатной температуры.
2.У яиц отделить белки от желтков. Белки мы взобьем в последнюю очередь, поэтому поставьте миску с белками в холодильник. Холодные белки взобьются намного лучше.
3.Мягкое масло разрежьте на мелкие кубики, добавьте сахар и взбейте в пышную массу.
4.Добавьте к маслу творог. Творог выбирайте жирный, обязательно протрите его через сито, сделайте его нежным и кремообразным. Отожмите лишнюю жидкость, если творог окажется слишком влажным. Но помните, масса добавляемого творога к маслу должна составлять 250 гр.
5.На этом этапе добавьте желтки, перемешайте хорошенько, они должны равномерно смешаться со всей массой.
6.Всыпьте апельсиновую цедру и изюм. Изюм накануне ошпарьте кипятком и хорошенько просушите бумажными полотенцами. Тщательно смешайте массу с добавленными ингредиентами.
7.Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем. Это насытит ее кислородом и сделает апельсиновый пирог более нежным.
8.Всыпьте муку с разрыхлителем и нежно замесите тесто.
9.Достаньте белки из холодильника. Взбейте их в крепкую, устойчивую пену. Чтобы белки взбились лучше, рекомендую добавить щепотку соли перед началом взбивания. Когда белковая масса примет плотную структуру и не будет текучей — остановитесь, белки готовы.
10.Визуально разделите белки на три части и поочередно добавляйте их в тесто. Каждый раз смешивайте белки с тестом предельно аккуратно и нежно, Ваша задача максимально сохранить пузырьки воздуха, которыми белок насытит тесто.
11.Духовку разогрейте до 180 градусов.
12.Круглую форму устелите пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой, обязательно стряхните излишки муки!
13.Аккуратно распределите тесто и отправляйте в разогретую духовку.
14.Выпекаться пирог будет минут 40, а может и дольше. Все духовки разные и единого времени я не могу обозначить. Поэтому проверяйте готовность апельсинового пирога зубочисткой. Погрузите ее в середину пирога и достаньте, если она вышла сухая — пирог готов, а вот если на ней осталось тесто — пирогу еще нужно время доготовиться.
15.Готовый пирог выньте из духовки, дождитесь, чтобы он стал теплым и только после извлекайте из формы.
16.Полностью остывший апельсиновый пирог с творогом нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь его вкусом!
Приятного всем чаепития!
А здесь еще один рецепт апельсинового пирога.