Легкое, невесомое и очень вкусное пирожное. Оно состоит из воздушного безе и нежного крема шантильи на основе маскарпоне и сливок. В качестве украшения я выбрала измельченные фисташки, но вы можете взять любые другие орехи или же не использовать их вовсе.
Ингредиенты
безе:
- 90 гр. белки
- 200 гр. сахар
- 1/4 ч.л. лимонного сока
крем:
- 150 гр. сливок для взбивания (от 30% жирности)
- 100 гр. маскарпоне
- 10 гр. сахарной пудры
- 1/2 ч.л. экстракт ванили
Приготовление
Безе:
1.Белки взбить с соком лимона в плотную пену.
2.Продолжая взбивать, подсыпаем порциями сахар. У нас должна получиться очень плотная, устойчивая, блестящая масса.
3.Духовку разогреть до 100С, противень устелить пекарской бумагой.
4.Взбитые белки переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить одинаковые лепешки небольшого диаметра.
5.Подсушивать безе в духовке около 1 часа.
6.Готовые безешки полностью остудить.
Крем:
7.Смешать сливки, маскарпоне, сахарную пудру и экстракт ванили.
8.Взбить массу в пышный крем.
Сборка пирожных:
9.На донышко безе отсадить крем, на крем прикрепить второе безе. Бока также обмазать кремом.
10.Задекорировать бока орехами, на верх отсадить кремовый завиток.
Приятного аппетита!