Сезон яблок открыл сорт Белый налив, уже доступны ароматные плоды и наевшись вдоволь, пора приступать и к пирогам. Этот пирог с песочным тестом. Выложенные на тесто яблоки, при запекании приобретают структуру повидла, напомню, использовала сорт Белый налив. Итог — плотное, рассыпчатое тесто и нежная начинка, умопомрачительный аромат и безупречный вкус.
Ингредиенты
тесто:
- 2 яйца
- 160 гр. сливочного масла
- 100 гр. сахара
- 380 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
начинка:
- 1 кг яблок
- 100 гр. сахара
- 4 ст.л. крахмала
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 стакана изюма
Приготовление
1.Смешать муку с сахаром, солью и разрыхлителем.
2.Порубить сыпучие ингредиенты с холодным маслом в крошку, добавить яйца и замесить тесто.
3.Отделить 1/3 часть теста и отправить в морозилку, остальное тесто завернуть в пленку и охладить в холодильнике около 30 минут.
4.Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать. Смешать сахар, корицу и крахмал. Добавить к яблокам, всыпать изюм, перемешать.
5.Охлажденное в холодильнике тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму, сверху ровным слоем распределить яблоки. Поверх яблок натереть замороженное тесто, ровно распределить по поверхности.
6.Выпекать в заранее разогретой до 170С духовке до готовности. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
7.Готовому пирогу дать остыть, после подавать и наслаждаться.
Приятного аппетита!