Некоторые их называют хворост, во Франции — лионские бюни, а я все детство их ела под названием вергуны, именно так называла их моя бабушка.
Кусочки обжаренного теста во фритюре, щедро посыпанные сахарной пудрой, мягкие и ароматные, улетали на свежем воздухе со скоростью света, да еще с чашкой ягодного компота…
В тесто, в качестве жидкой составляющей, добавляется любой кисломолочный продукт: йогурт, сметана, кефир, простокваша, сыворотка… и обязательно водка, но я заменила ее на ром, думаю, что любой другой ароматный алкоголь будет гораздо лучше, водка совсем на крайний случай.
Для фритюра возьмите растительное масло без запаха, и обязательно готовые вергуны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Ингредиенты
- 215 гр. муки
- 70 гр. кефира
- 30 гр. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- ½ ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. ванили
- щепотка соли
- 1 ст.л. рома
Приготовление
1.Муку смешать с солью и разрыхлителем.
2.Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и ванилью, вбить яйцо, перемешать все в однородную массу.
3.Добавить кефир и ром, перемешать.
4.Частями всыпаем сыпучие ингредиенты и замешиваем гладкое тесто.
5.Готовое тесто замотать в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.
6.Раскатать тонко тесто (0,5 см), нарезать на полоски, полоски нарезать на ромбы, в каждом ромбе сделать разрез по центру и через этот разрез вывернуть один край ромба.
7.В глубокой сковороде или кастрюле разогреть большое количество растительного масла, вергуны при приготовлении должны плавать в масле.
8.По несколько штук опустить вергуны в горячее масло и готовить со всех сторон до золотистого цвета.
9.Готовые вергуны выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
10.Теплые вергуны щедро посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!