Этот торт придется по вкусу всем любителям орехов. Более орехового трудно и представить, ведь орех будет везде: и в бисквите, и в креме.
В рецепте будет использоваться ореховое пралине, его можно купить в любом магазине, который продает ингредиенты для кондитерских. Если у вас нет такой возможности, можно купить ореховую пасту в любом супермаркете, она отличается по вкусу от пралине, но результат будет хорошим и с пастой.
Ореховые пасты бывают разные, в моем торте я использовала из смеси фундука и миндаля. Посмотрите что есть в ассортименте ваших магазинов и выберите пасту на свой вкус.
Также, мне захотелось добавить кислинку в торт и каждый корж, после пропитки сиропом, я промазала тонким слоем абрикосового конфитюра. Вы можете воспользоваться этой идеей, а можете оставить все как есть по рецепту.
Ингредиенты
бисквит:
- 3 яйца СО
- 200 гр. молока
- 150 гр. сахара
- 225 гр. муки
- 60 гр. миндальной муки
- 8 гр. разрыхлителя
- 150 гр. орехового пралине
крем:
- 100 гр. сливочного масла
- 300 гр. крем сыра
- 100 гр. сахарной пудры
- 100 гр. орехового пралине
сироп для пропитки:
- 100 гр. сахара
- 100 гр. воды
- 1 ст.л. амаретто или другого алкоголя
Приготовление
Духовку разогреть до 180С, подготовить форму диаметром 20 см, дно застелить бумагой для выпечки.
Бисквит:
1.Смешать муку, разрыхлитель, миндальную муку.
2.Яйца взбить с сахаром и ореховым пралине. Смесь должна стать пышной.
3.Соединить яйца и сухие ингредиенты. Тесто должно быть без комочков.
4.Подливая молоко, замесить гладкое, однородное тесто.
5.Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать до готовности, около 30-40 минут. Готовность определять спичкой или зубочисткой, проткнув середину бисквита, она должна выйти сухой.
6.Готовый бисквит остудить в форме, после пройтись по краю формы ножом и достать бисквит.
7.Разрезать на три одинаковых коржа.
Сироп:
8.В сотейнике соединить сахар и воду, поставить на огонь и довести смесь до кипения, сахар должен раствориться.
9.Дать сиропу полностью остыть и добавить алкоголь.
10.При помощи кулинарной кисти пропитать сиропом все коржи.
Крем:
11.Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Сложить в чашу миксера сливочное масло и ореховое пралине, взбить в пышную массу.
12.Добавить сахарную пудру и крем сыр, взбить. Крем будет однородный и пышный.
Сборка:
13.Коржи, укладывая друг на друга, прослоить кремом.
14.Верх и бока торта выровнять кремом при помощи кулинарного шпателя.
15.Декорировать торт на свой вкус.
Вот так выглядит торт в разрезе:
Приятного аппетита!