Это самый вкусный батон на свете :). Самый мягкий, самый душистый, самый-самый…
Ингредиенты
опара:
- 2 гр. сухих дрожжей
- 110 гр. теплой воды
- 200 гр. муки
тесто:
- вся опара
- 15 гр. сливочного масла
- 120 гр. воды
- 6 гр. соли
- 15 гр. сахара
- 200 гр. муки
Приготовление
Процесс долгий, но результат того стоит.
1.Вечером делаем опару, для этого разводим в теплой воде дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тугой комочек теста.
2.Миску смазываем растительным маслом, укладываем колобок, накрываем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.
3.Складываем в чашу комбайна муку, соль, сахар.
4.Добавляем опару, растопленное сливочное масло, воду, вымешиваем тесто минут 10 до гладкости.
5.Готовое тесто подкатать в шар и уложить в миску, смазанную маслом, затянуть верх пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.
6.Тесто обмять и сформировать батон, как это сделать можно посмотреть здесь.
7.Батон выложить на пергаментную бумагу, накрыть и оставить для окончательной расстойки на 1,5 часа.
8.Духовку вместе с противнем разогреть до 210 градусов.
9.За 5 минут до посадки батона в духовку, сделайте на нем косые надрезы.
10.Выпекать батон до нужного цвета корочки 30-40 минут.
11.Остудить на решетке.
Если это кому-нибудь поможет:да,тесто замечательное,правда,сухих дрожжей кладу 1 грамм(меньше не показывает).А для мелкопористого мякиша просто необходимо вымешивать на самой высокой скорости.Раньше тоже на малой делала,сейчас увидела разницу.Спасибо за рецепт: всё мучилась,можно ли опару на ночь поставить.
Пожалуйста! Большое спасибо за комментарий :)
Большое спасибо за рецепты! Пекла ситный хлеб и батон. Получилось просто замечательно! Такого хлебушка в магазине не купить!!!
Скажите пожалуйста, а пар не нужен при выпечке?