Апельсиновый пирог с творогом

0
1350

Апельсиновый пирог с творогом

Пирог по этому рецепту получается очень ароматным — цедра апельсина дает цитрусовую нотку, которая сопровождает от первого до последнего съеденного кусочка. Благодаря творогу — пирог влажный, сливочный и очень нежный по структуре, а изюм дает характерную кислинку и завершает этот букет отлично подобранных вкусов.

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 170 гр. сахара
  • 170 гр. сливочного масла
  • 250 гр. творога
  • цедра с 1 апельсина
  • 8 гр. разрыхлителя
  • 100 гр. изюма
  • 150 гр. муки

Приготовление

Достаньте все ингредиенты заранее, они должны быть комнатной температуры.

У яиц отделить белки от желтков. Белки мы взобьем в последнюю очередь, поэтому поставьте миску с белками в холодильник. Холодные белки взобьются намного лучше.

Мягкое масло разрежьте на мелкие кубики, добавьте сахар и взбейте в пышную массу.

Добавьте к маслу творог. Творог выбирайте жирный, обязательно протрите его через сито, сделайте его нежным и кремообразным. Отожмите лишнюю жидкость, если творог окажется слишком влажным. Но помните, масса добавляемого творога к маслу должна составлять 250 гр.

На этом этапе добавьте желтки, перемешайте хорошенько, они должны равномерно смешаться со всей массой.

Всыпьте апельсиновую цедру и изюм. Изюм накануне ошпарьте кипятком и хорошенько просушите бумажными полотенцами. Тщательно смешайте массу с добавленными ингредиентами.

Муку необходимо просеять вместе с разрыхлителем. Это насытит ее кислородом и сделает апельсиновый пирог более нежным.

Всыпьте муку с разрыхлителем и нежно замесите тесто.

Достаньте белки из холодильника. Взбейте их в крепкую, устойчивую пену. Чтобы белки взбились лучше, рекомендую добавить щепотку соли перед началом взбивания. Когда белковая масса примет плотную структуру и не будет текучей — остановитесь, белки готовы.

Визуально разделите белки на три части и поочередно добавляйте их в тесто. Каждый раз смешивайте белки с тестом предельно аккуратно и нежно, Ваша задача максимально сохранить пузырьки воздуха, которыми белок насытит тесто.

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Круглую форму устелите пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой, обязательно стряхните излишки муки!

Аккуратно распределите тесто и отправляйте в разогретую духовку.

Выпекаться пирог будет минут 40, а может и дольше. Все духовки разные и единого времени я не могу обозначить. Поэтому проверяйте готовность апельсинового пирога зубочисткой. Погрузите ее в середину пирога и достаньте, если она вышла сухая — пирог готов, а вот если на ней осталось тесто — пирогу еще нужно время доготовиться.

Готовый пирог выньте из духовки, дождитесь, чтобы он стал теплым и только после извлекайте из формы.

Полностью остывший апельсиновый пирог с творогом нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь его вкусом!

Приятного всем чаепития!

А здесь еще один рецепт апельсинового пирога.

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 3, рейтинг: 5,00
Загрузка...