Прежде чем печь этот торт, пришлось мне долго поискать информацию о нем, чтобы понять, какой же из рецептов самый «настоящий», оказалось, что классическим считается торт с коржами из слоеного теста и кремовой прослойкой. Когда-нибудь, я таки приготовлю классический Наполеон, а пока предлагаю рецепт, который у многих хозяек также считается правильным.
Ингредиенты
тесто:
- 1 яйцо
- 200 гр. сливочного масла
- 50 гр. коньяка
- 80 гр. холодной воды
- 350 гр. муки
заварной крем:
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- пакетик ванильного сахара
- 2 ст.л. муки
- 700 мл. молока
- 100 гр. сливочного масла
Приготовление
1.Коньяк, воду, яйцо взбить вилкой или венчиком до однородного состояния.
2.Холодное масло порубить с мукой в мелкую крошку.
3.Добавить жидкие ингредиенты, замесить тесто.
4.Разделить тесто на 8-10 равных частей, подкатать в колобки, уложить на тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
5.Духовку разогреть до 180 градусов.
6.Каждую часть теста раскатать максимально тонко на пергаменте или силиконовом листе, вырезать ровный круг или квадрат, наколоть вилкой по всему периметру и выпечь вместе с образками до готовности 10-15 минут.
7.Готовые коржи остудить на решетке, обрезки измельчить в крошку, мы их используем для декора торта.
Крем:
8.Яйца взбить с сахаром, ванилином и мукой в однородную массу.
9.Добавить молоко и еще раз хорошо взбить, у нас не должно быть комочков.
10.Перелить массу в кастрюльку и поставить на средний огонь.
11.Непрерывно помешивая, доводим массу до закипания.
12.Как только появились первые пузыри, кладем масло, интенсивно перемешиваем еще 1 минуту на огне, а после выключаем и даем крему остыть.
Сборка торта:
13.Каждый корж промазать кремом.
14.Украсить верх и бока крошкой.
15.Оставить торт пропитаться минимум на ночь.
Пеките Наполеон и приятного всем чаепития!!!
Еще один рецепт Наполеона смотрите здесь.