Такие мягкие, такие вкусные… Запаситесь терпением, ведь процесс долгий, но результат того стоит!
Ингредиенты
опара:
- 2 гр. сухих дрожжей
- 125 гр. теплой воды
- 100 гр. муки
тесто:
- вся опара
- 15 гр. сливочного масла
- 50 гр. воды
- 5 гр. соли
- 9 гр. сахара
- 15 гр. меда
- 200 гр. муки
начинка:
- 300 гр. куриной печени
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Опара:
1.Муку смешать с дрожжами, добавить теплую воду, размешать.
2.Посуду с опарой затянуть пищевой пленкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре.
Начинка:
3.Печенку промыть и зачистить от пленок.
4.Морковь и лук нарезать мелко.
5.На сковороде растопить кусочек сливочного масла, сложить морковь и лук немного поджарить.
6.Добавить печень, накрыть крышкой и немного протушить.
7.Снять крышку, выпарить всю жидкость, посолить и поперчить по вкусу, довести до готовности печени.
8.Остывшую печень с овощами пропустить через мясорубку.
Тесто:
9.В дежу комбайна сложить муку, сахар, соль, мед, растопленное сливочное масло, воду и всю опару.
10.Замесить тесто насадкой крюк около 10 минут.
11.Смазать миску растительным маслом, сложить в нее тесто, затянуть пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте.
12.Через 30 минут и 1 час сделать две обминки.
13.Готовое тесто разделить на 12 равных частей, подкатать каждую в шарик, накрыть полотенцем или пленкой, оставить на 10 минут.
14.Раскатать каждый шарик в лепешку, выложить на каждую по 20 гр. начинки, сформовать пирожки.
15.Пирожки уложить на противень, накрыть полотенцем и дать финальную расстойку в 30-45 минут.
16.Духовку разогреть до 220 градусов, пирожки смазать взбитым яйцом и выпечь до золотистого цвета.
17.Остудить на решетке.
Приятного аппетита!