Пирожки печеные с печенью

0
1904

Пирожки печеные с печенью

Такие мягкие, такие вкусные… Запаситесь терпением, ведь процесс долгий, но результат того стоит!

Ингредиенты

опара:

  • 2 гр. сухих дрожжей
  • 125 гр. теплой воды
  • 100 гр. муки

тесто:

  • вся опара
  • 15 гр. сливочного масла
  • 50 гр. воды
  • 5 гр. соли
  • 9 гр. сахара
  • 15 гр. меда
  • 200 гр. муки

начинка:

  • 300 гр. куриной печени
  • 1 луковица
  • 1 небольшая морковь
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Опара:

1.Муку смешать с дрожжами, добавить теплую воду, размешать.

2.Посуду с опарой затянуть пищевой пленкой и оставить на 3 часа при комнатной температуре.

Начинка:

3.Печенку промыть и зачистить от пленок.

4.Морковь и лук нарезать мелко.

5.На сковороде растопить кусочек сливочного масла, сложить морковь и лук немного поджарить.

6.Добавить печень, накрыть крышкой и немного протушить.

7.Снять крышку, выпарить всю жидкость, посолить и поперчить по вкусу, довести до готовности печени.

8.Остывшую печень с овощами пропустить через мясорубку.

Тесто:

9.В дежу комбайна сложить муку, сахар, соль, мед, растопленное сливочное масло, воду и всю опару.

10.Замесить тесто насадкой крюк около 10 минут.

11.Смазать миску растительным маслом, сложить в нее тесто, затянуть пленкой и оставить на 2 часа в теплом месте.

12.Через 30 минут и 1 час сделать две обминки.

13.Готовое тесто разделить на 12 равных частей, подкатать каждую в шарик, накрыть полотенцем или пленкой, оставить на 10 минут.

14.Раскатать каждый шарик в лепешку, выложить на каждую по 20 гр. начинки, сформовать пирожки.

15.Пирожки уложить на противень, накрыть полотенцем и дать финальную расстойку в 30-45 минут.

16.Духовку разогреть до 220 градусов, пирожки смазать взбитым яйцом и выпечь до золотистого цвета.

17.Остудить на решетке.

Приятного аппетита!