ДомойВыпечкаСладкая выпечкаШу с ванильным кремом

Шу с ванильным кремом

Шу с ванильным кремом

Обожаю эти пирожные, каждый раз они могут быть совершенно разными, потому что существует невероятное кол-во различных кремов, сегодня — ванильный шантии.

Ингредиенты
тесто:

  • 125 гр. воды
  • 50 гр. сливочного масла
  • 75 гр. муки
  • 2 гр. соли
  • 2 гр. сахара
  • 2-3 яйца

тесто craquelin:

  • 75 гр. сливочного масла
  • 95 гр. сахара
  • 95 гр. муки

крем шантии ванильный:

  • 120 гр. белого шоколада
  • 250 гр. сливок для взбивания
  • 1 ч.л. экстракта ванили

Приготовление

Приготовление шу мы начнем с крема, потому что перед использованием этого крема, ему нужно постоять в холодильнике несколько часов, поэтому приготовьте его накануне, например, на ночь, а на следующий день выпекайте шу.

Крем шантии ванильный:

1.Шоколад поломать на мелкие кусочки.

2.Довести сливки до кипения, добавить ваниль.

3.Вылить горячие сливки на шоколад, подождать секунд 30, чтобы шоколад растаял и пробить массу погружным блендером до однородного состояния. Готовый крем затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

4.Перед тем, как наполнять шу, взбейте массу миксером с насадкой венчик в пышный, воздушный крем .

Тесто craquelin:

5.Смешать сахар с мукой.

6.Масло нарезать мелким кубиком и перетереть пальцами с сыпучими ингредиентами.

7.Собрать тесто в комок, завернуть в пищевую пленку и полностью охладить в холодильнике.

8.Между двух листов бумаги для выпечки очень тонко раскатать тесто, около 2-3 мм. Полностью заморозить в морозильной камере.

Тесто для шу:

9.В сотейник налить воду, положить масло, сахар, соль и довести все до кипения, масло должно полностью раствориться.

10.Убрать кастрюлю с огня, всыпать муку и вымешать тесто до однородности, чтобы не было комочков из муки.

11.Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая, подсушить тесто на среднем огне около 2-3 минут.

12.Яйца взбить венчиком до однородного состояния.

13.В теплое заварное тесто порциями добавляем яйца и каждый раз вымешиваем до гладкого, однородного состояния.

!!!Почему мы добавляем яйца порциями? Каждый раз обращаем внимание на тесто, если оно стало гладким, блестящим и после того как вы пальцем сделаете бороздку, а она тут же закрывается — тесто готово и больше яиц добавлять ненужно.

14.Противень устелить пекарской бумагой и отсадить из кондитерского мешка заготовки 4-5 см.

15.Достать замороженное тесто craquelin и вырезать кружочки равные диаметру отсаженных шу. Выложить кракелин поверх шу.

!!!Как выпекать шу? Включите духовку и разогрейте ее до максимальной температуры 250-260 градусов, поместите противень с шу в духовку и сразу отключите ее. Оставьте шу на 15 минут, а после вновь включите духовку на 180 градусов и допекайте. Такие манипуляции помогут выпечь шу без трещин.

16.Готовые шу имеют сухую и хрустящую поверхность, абсолютно полые внутри и имеют легкий золотистый цвет.

17.У остывших шу аккуратно срезать шапочку, отсадить из кондитерского мешка крем, накрыть шапочкой.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,020Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...
Детокс-вода, это напиток, который состоит из фруктов, ягод, овощей, трав, пряностей и обычной воды. Детокс-вода ускоряет метаболизм, улучшает работу печени и почек, органов пищеварения....
У печенья OREO просто полчища поклонников, конечно же, большинство из них дети. И такой чизкейк будет иметь у них ошеломляющий успех. Холодный чизкейк ОРЕО выглядит...