Все мы обязательно пробовали хотя бы раз торт «Птичье молоко». Кто-то его очень любит, для кого-то он самый обычный. Так вот, если вы его любите, то знайте — этот торт очень легко приготовить, только есть обязательное условие… нужно взять самые качественные и вкусные продукты и тогда праздник вкуса вам гарантирован!
Ингредиенты
тесто:
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. сахара
- 2 яйца
- 140 гр. муки
- пакетик ванильного сахара
суфле:
- 2 белка (60гр.)
- 300 гр. сахара
- 1\2 ч.л. лимонной кислоты
- 4 гр. (2ч.л. без горки) агара
- 200 гр. сливочного масла
- 100 гр. сгущенки
- пакетик ванильного сахара
глазурь:
- 75 гр. шоколада
- 50 гр. сливочного масла
Приготовление
1.Для начала замочите агар в 140 мл. воды на пару часов, можно и дольше.
Испеките коржи:
2.Яйца с ванилином и сахаром взбить в пышную, светлую массу.
3.Масло растопить и остудить.
4.К яйцам всыпать муку, аккуратно перемешать.
5.Последним влить масло и еще раз аккуратно вымешать.
6.Взять пекарскую бумагу и нарисовать 2 круга равные диаметру формы (я брала форму с диаметром 20 см), размазать по кругам тесто и выпечь коржи при 230 градусах в течении 10 минут.
7.Коржи остудить, подрезать, что бы они с легкостью помещались в форме, положить один на дно и приступать к суфле.
8.Сливочное масло и сгущенку, которые должны быть комнатной температуры, взбить в крем, добавить ванилин.
9.Воду с агаром, постоянно помешивая, довести до кипения на небольшом огне, прокипятить минутку и всыпать сахар (лучше всего брать мелкий сахар или же пудру, т.к. крупный может полностью не раствориться в сиропе и будет похрустывать в готовом суфле).
10.Поставьте сахар с агаром на средний огонь и доведите до кипения, когда сироп увеличится в объеме и появится белая пена — уберите его с огня. (если у вас есть градусник, доведите сироп до температуры 110 градусов).
11.Тем временем взбейте белки до устойчивой пены, всыпьте лимонную кислоту и взбивайте уже до устойчивых пиков.
12.Начинайте тонкой струйкой добавлять сироп и непрерывно взбивать белки, взбить все до плотного состояния, вмешать масляный крем.
13.Вылить в форму на уже уложенный корж половину суфле, накрыть вторым коржом и вылить сверху остальную массу. Можно использовать только один корж, выбирать Вам.
14.Поставить торт в холодильник часа на 3-4, затем растопить шоколад с маслом и залить глазурью верх торта, дать глазури застыть и можно угощаться.
Такой вот разрез:
Приятного чаепития!