Какое же вкусное это варенье! Аромат, желеобразная текстура… кушать можно просто ложкой, намазывать на хлеб, а если использовать в выпечке, оно придаст неповторимую изюминку!
Ингредиенты
- апельсины
- сахар
- вода
Приготовление
Первым делом расскажу о пропорциях, для варенья нам нужны только кожица (очень тонкий верхний слой, практически цедра) и мякоть, которую нужно очистить от пленок.
На каждый 1 кг мякоти (цедра+мякоть) мы берем 1 кг сахарного песка и 2 стакана воды.
1.Итак, срезаем тонкий слой кожицы с апельсинов, стараемся минимально захватывать белую часть шкурки, именно она дает горечь.
2.Нарезаем кожицу мелкими кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим на небольшом огне 10 минут.
3.Сливаем воду, заливаем еще раз холодной водой и теперь кипятим 5 минут, сливаем воду.
4.Апельсины дочищаем, разделяем на дольки, очищаем каждую дольку от пленок.
5.Соединить мякоть с цедрой, взвесить, засыпать сахаром и добавить воды согласно выше приведенных пропорций.
6.Поставить кастрюлю с апельсинами на огонь, довести до кипения, убавить мощность до средней и уваривать до густого и янтарного на цвет состояния.
7.Моя порция была на 1,5 кг мякоти, уваривала 2,5 часа.
8.Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
9.Хранить в прохладном, темном месте.
У меня есть статья Как стерилизовать банки, в которой вы узнаете несколько способов стерилизации.
Приятного чаепития!