Эту сдобу я готовила по рецепту сладкого теста от Ришара Бертине. Это уже годами проверенный рецепт, который никогда еще не подводил.
Ингредиенты
- 15 гр. живых дрожжей (5 гр. сухих)
- 500 гр. муки
- 10 гр. соли
- 40 гр. сахара
- 250 гр. молока
- 60 гр. сливочного масла
- 2 яйца
Приготовление
1.Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому за пару часов до приготовления теста, достаньте все из холодильника.
2.В чашу комбайна всыпьте муку, которую предварительно смешайте с дрожжами, добавьте соль, сахар, масло, молоко, яйца и насадкой крюк замесите тесто.
3.Переложите его в смазанную маслом миску, затяните пищевой пленкой и оставьте на час в теплом месте.
4.Готовое тесто, разделите на равные кусочки из которых сформуйте мини-багеты.
5.Уложите заготовки на противень, смажьте взбитым яйцом (по желанию), сделайте надрезы, накройте полотенцем и оставьте еще на час в теплом месте.
6.Духовку разогреть до 220 градусов, выпечь изделия.
7.Готовый Венский хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!