Этот торт многие знают с самого детства, ведь это бессмертная классика домашней выпечки. Панчо пекли бабушки, мамы и рецепт переписывался из старых потрепанных тетрадок, в которые бережно заносились все важные и самые вкусные рецепты блюд и выпечки.
Панчо не теряет своей актуальности и сейчас, ведь в нем очень удачно соединились нежный шоколадный бисквит, воздушный сметанный крем и ароматная вишня с ее деликатной, узнаваемой кислинкой.
Торт получается достаточно большим, если к вам планируют нагрянуть гости, каждому достанется по кусочку и, возможно, даже достанется еще и кусочек с собой.
Ингредиенты
на форму диаметром 24 см
тесто:
- 6 яиц
- 250 гр. сахара
- 200 гр. муки
- 4 ст.л. какао порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
крем:
- 200 гр. сливок для взбивания
- 400 гр. жирной сметаны
- 100 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- вишня коктейльная или в собственном соку
- вишневый джем
шоколадная глазурь:
- 50 гр. черного шоколада
- 30 гр. сливочного масла
Приготовление
Тесто:
1.Муку смешайте с какао порошком и разрыхлителем.
2.Яйца взбейте с сахаром в пышную массу, она должна очень увеличиться и посветлеть.
3.Во взбитые яйца аккуратно введите сыпучие ингредиенты и замесите тесто.
4.Дно формы выстелите пергаментом и вылейте в нее тесто.
5.Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180С духовке. Готовность проверять зубочисткой, при прокалывании середины, она должна выйти сухой.
6.Готовый бисквит полностью остудить в форме, после при помощи ножа отделить по кругу бисквит от стенок формы и разрезать его на три равных коржа.
7.Один корж оставить целым, остальные два нарезать на квадраты.
Крем:
8.Сливки взбить до устойчивых пиков.
9.Сметану соединить с сахаром, добавить ванильный экстракт и взбить в пышную массу.
10.Деликатно соединить сливки со сметаной.
Сборка торта:
11.Смазать корж вишневым джемом, покрыть небольшим слоем сметанного крема.
12.Каждый квадратик бисквита обмакнуть в крем и выложить на основной корж.
13.Для сборки торта можно воспользоваться кольцом, а можно выложить просто горкой. Именно форму горки и имеет классический вариант торта Панчо.
14.Во время выкладывания кусочков бисквита добавляйте вишню и немного вишневого джема.
15.Перед декорированием полностью охладите торт в холодильнике.
Шоколадная глазурь:
16.Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо перемешайте смесь.
17.Охлажденный торт полейте глазурью и украсьте на свое усмотрение.
18.Торту необходимо постоять несколько часов. Перед подачей достаньте его из холодильника и нарежьте на такие вот порционные кусочки.
Приятного аппетита!
В моей записной книжке есть еще один торт, который очень похож на Панчо и, наверняка, вам знаком Торт Черный лес