Это печенье родом из Италии, там вы его найдете в любом супермаркете, рынке, лавке с кондитерскими изделиями. Не путать с Амаретто, хотя я его добавила в тесто :)
Готовится оно элементарно, всего из трех ингредиентов: белков, сахарной пудры и миндальной муки.
В оригинальном рецепте присутствуют миндальная мука и мука из косточек абрикоса. Второй у меня не оказалось, поэтому использовала только миндальную, плюс немного ликера амаретто.
За счет времени выпечки вы можете приготовить амаретти двух видов. С плотной корочкой и тягучей серединкой, либо полностью высушенные хрустящие печенья. Выбирать вам, ориентируйтесь на свои предпочтения.
Ингредиенты
- 200 гр. сахарная пудра
- 200 гр. миндальной муки
- 2 белка
- 1 ст.л. ликера амаретто
Приготовление
1.Духовку разогреть до 150С.
2.Миндальную муку перемешать с сахарной пудрой.
3.Белки взбить в плотную, устойчивую массу, как на фото:
4.Частями добавляем взбитые белки в сыпучие ингредиенты, по желанию ложку алкоголя, перемешиваем.
5.Масса должна быть плотной консистенции, чтобы было удобно отщипывать кусочки теста и катать из них шарики. Возможно, вам не понадобится весь белок.
6.Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком, из теста скатать шарики и выложить на достаточном расстоянии, печенье при выпечке чуть поплывет.
7.Выпекать в заранее разогретой духовке:
—для мягкой серединки — 10-15 минут;
—для полностью высушенного печенья — 20-25 минут.
8.Остудить печенье на решетке.
Приятного аппетита!