Рецепт идеального рулета, который получится у всех — найден. Знакома ситуация, когда по рецепту нужно испечь для рулета бисквитный корж, а он не поднялся при выпечке и вышел по итогу твердым, непригодным коржиком, который улетел в мусорное ведро? Причин тому много: и неправильно взбитые яйца, и неправильно смешанное тесто, и неправильный температурный режим, и ретроградный меркурий, и ….
Но теперь у вас будет рецепт идеального теста, которое получится всегда и у всех. Здесь не нужно взбивать долго яйца, не нужно деликатно смешивать ингредиенты, ведь в составе есть разрыхлитель, который сделает тесто пышным и мягким.
Чтобы придать рулету более интересный вкус, добавьте прослойку из джема или варенья, очень хорошо будет с вишневым, абрикосовым, смородиновым… В сочетании с шоколадным тестом и сливочным, воздушным кремом будет очень и очень вкусно.
Ингредиенты
тесто:
- 4 яйца
- 140 гр. сахара
- 120 гр. муки
- 20 гр. какао
- щепотка соли
- 10 гр. разрыхлителя
крем:
- 150 гр. сливочного сыра
- 150 гр. белого шоколада
- 150 гр. жирных сливок (от 33%)
- джем или варенье
Приготовление
Тесто.
1.Духовку разогреть до 180С, противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
2.Для теста смешать вместе все сухие ингредиенты: мука, соль, какао, разрыхлитель.
3.Яйца и сахар взбить венчиком до полного объединения массы. Взбивать в пышную пену необходимости нет.
4.Соединить с сухими ингредиентами и замесить тесто.
5.Выложить тесто на противень и разровнять ровным слоем по всему периметру.
6.Выпекать до готовности минут 10-20. Все духовки разные, поэтому проверяйте готовность теста зубочисткой, проткните середину коржа, она должна выйти сухой.
7.Готовый горячий корж сразу же сверните в рулет прямо с бумагой, на которой он выпекался. Если вы использовали силиконовый коврик, переложите корж на чистое полотенце или пергамент и сверните в рулет. Оставьте в таком виде до полного остывания.
Крем.
8.Белый шоколад сложите в миску, добавьте пару столовых ложек сливок из общей массы и растопите его на водяной бане до однородной массы.
9.Сливки взбейте в пышный крем.
10.Соедините растопленный, !не горячий! шоколад и сливочный сыр.
11.Очень деликатно смешайте со взбитыми сливками.
Сборка рулета.
12.Остывший корж развернуть, удалить бумагу.
13.Намазать по всей поверхности тонким слоем джема или варенья.
14.Выложить крем и ровным слоем распределить его по коржу. Если крем будет жидковат, дайте ему остыть несколько минут в холодильнике и когда он станет плотным, начинайте сборку рулета.
15.Свернуть рулет, декорировать на свое усмотрение.
16.Оставьте готовый рулет на несколько часов в холодильнике.
Приятного аппетита!
Интересный рецепт! Класс