Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из сахарной пудры и сока лимона, чтобы добавить немного кислой нотки и идеально сбалансировать все по вкусам.
Если вы не очень дружите с дрожжевым тестом или же не имеете достаточно времени на все эти пляски с опарами и расстойками — этот рецепт очень вам пригодится.
Ингредиенты
на две формы диаметром 9 см
- 2 яйца
- 250 гр. творога от 5% жирности
- 120 гр. сливочного масла
- 200 гр. сахара
- 200 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 150 гр. цукатов
- по желанию ваниль, цедра апельсина или лимона
Пошаговый рецепт приготовления:
- Духовку разогрейте до 170С.
- Смешайте муку, ваниль, цедру и разрыхлитель.
- Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром.
- По одному вбивайте яйца и продолжайте взбивать.
- Творог отожмите, если он слишком влажный, протрите через сито, добавьте к сливочному маслу и взбейте.
- Смешайте массу с сухими ингредиентами, добавьте цукаты и замесите тесто.
- Формы смажьте сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки.
- Наполните подготовленные формы тестом на ⅔. При выпечке тесто хорошо поднимется.
- Выпекайте пасхальные кексы около 30-40 минут. Время выпечки будет зависеть от мощности вашей духовки. Проверяйте готовность кексов зубочисткой, при проколе она должна выходить сухой.
- Готовые пасхальные кексы полностью остудите и украсьте помадкой.
Помадка:
- В сахарную пудру (150 гр.) буквально по капле добавляйте сок лимона, каждый раз хорошо вымешивая.
- Когда масса станет по плотности напоминать пасту, нанесите ее на поверхность кексов и дайте подсохнуть.
- Если вы переборщите с соком лимона, помадка будет слишком жидкой и вся стечет.
- Задекорируйте кексы на свой вкус.
Светлой Пасхи!