Батон на ночной опаре

0
5971

Батон на ночной опаре

Это самый вкусный батон на свете :). Самый мягкий, самый душистый, самый-самый…

Ингредиенты

опара:

  • 2 гр. сухих дрожжей
  • 110 гр. теплой воды
  • 200 гр. муки

тесто:

  • вся опара
  • 15 гр. сливочного масла
  • 120 гр. воды
  • 6 гр. соли
  • 15 гр. сахара
  • 200 гр. муки

Приготовление

Процесс долгий, но результат того стоит.

1.Вечером делаем опару, для этого разводим в теплой воде дрожжи, всыпаем муку и замешиваем тугой комочек теста.

2.Миску смазываем растительным маслом, укладываем колобок, накрываем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.

3.Складываем в чашу комбайна муку, соль, сахар.

4.Добавляем опару, растопленное сливочное масло, воду, вымешиваем тесто минут 10 до гладкости.

5.Готовое тесто подкатать в шар и уложить в миску, смазанную маслом, затянуть верх пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

6.Тесто обмять и сформировать батон, как это сделать можно посмотреть здесь.

7.Батон выложить на пергаментную бумагу, накрыть и оставить для окончательной расстойки на 1,5 часа.

8.Духовку вместе с противнем разогреть до 210 градусов.

9.За 5 минут до посадки батона в духовку, сделайте на нем косые надрезы.

10.Выпекать батон до нужного цвета корочки 30-40 минут.

11.Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

А вот такой он в разрезе:

Батон на ночной опаре

А еще у меня есть рецепт Хлеб Ситный на ночной опаре