Ну, что напишешь про эклер?… Берешь такую, не совсем шикарную на вид пироженку, откусываешь кусочек и наступает блаженство. Смесь вкусного крема с кусочками пресно-солоноватого теста — это невероятно вкусно!
Ингредиенты
тесто:
- 180 гр. воды
- 100 гр. сливочного масла
- щепотка соли
- 200 гр. муки
- 6 яиц
крем:
- 6 желтков
- 100 гр. сахара
- 60 гр. кукурузного крахмала
- 2 пачки ванильного сахара
- 400 мл. молока
- 200 гр. сливочного масла
Приготовление
1.Налить в кастрюльку воду, добавить соль и масло, довести до кипения, всыпать муку и вымешать тесто до однородности.
2.Дать остыть до комнатной температуры.
3.Яйца взболтать вилкой, по массе яичная смесь должна равняться 300 гр., порциями вливать в тесто и каждый раз вымешивать до однородности.
4.Тесто поместить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой, одинаковые по размеру полоски.
5.Духовку разогреть до 220 градусов и поставить выпекаться наши эклеры на 10 минут, после снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 25 минут.
6.Остудить на решетке.
Готовим для эклеров крем.
7.Вскипятить молоко, желтки взбить с сахаром и крахмалом (крахмал можно заменить на 30 гр. муки), продолжаем взбивать и тонкой струйкой вливаем горячее молоко.
8.Ставим смесь на огонь и доводим, непрерывно помешивая, до кипения.
9.В горячий крем кладем масло и ванилин, взбиваем до гладкости и даем остыть.
10.Переложить крем в кондитерский мешок и начинить эклеры, можно просто разрезать вдоль и прослоить кремом.
Приятного аппетита!
А еще в моей записной книге есть другие рецепты эклеров: Эклер клубничный, Эклер фисташковый и Эклеры с кремом Дипломат