Очень люблю печь рулеты. Это сама простая и быстрая выпечка, но как же она хороша, если подобрать вкусный крем. А если еще и заморочиться с декором, то рулет сможет составить конкуренцию любому торту. Этот рулет карамельный, для него я использовала масляный крем с вареной сгущенкой. Попробуем?
Ингредиенты
тесто:
- 170 гр. белки
- 50 гр. сахар
- 150 гр. желтки
- 80 гр. сахар
- 85 гр. муки
крем:
- 100 гр. сливочного масла
- 1 банка ириски (вареная сгущенка)
Приготовление
Тесто:
1.Белки взбить с 50 гр. сахара до устойчивых пиков.
2.Желтки взбить с 80 гр. сахара в пышную массу. Для придания тесту карамельного цвета, взбивая желтки, я добавила пару капель коричневого пищевого красителя.
3.Аккуратно смешать обе массы, всыпать муку и деликатно замесить тесто.
4.Противень устелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Вылить тесто и равномерно разровнять по всей поверхности противня.
5.Заранее разогреть духовку до 230С и выпечь бисквит в течение 5-6 минут.
6.Готовый бисквит накрыть чистым полотенцем или листом бумаги для выпечки и еще горячим свернуть в рулет. Оставить в таком виде до полного остывания.
Крем:
7.Масло комнатной температуры взбить в пышную массу.
8.Продолжая взбивать добавить частями сгущенку.
Сборка рулета:
9.Развернуть остывший рулет, освободить его от бумаги для выпечки, нанести по всей поверхности тонкий слой крема. Свернуть бисквит в рулет.
10.Украсить на свое усмотрение, охладить в холодильнике. Перед подачей нарезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!