Торт Тирамису

Торт Тирамису

Я поставила себе задачу — сделать знаменитый итальянский десерт в виде торта. Для этого пришлось изменить структуру крема, добавив в него желатин. Вкус от этого не пострадал, это все тот же Тирамису, только теперь его можно эффектно выставить на праздничный стол и красиво разрезать на порционные кусочки.

Ингредиенты

для формы диаметром 20 см

бисквит:

  • 2 яйца
  • 60 гр. сахара
  • 60 гр. муки
  • сахарная пудра

мусс:

  • 3 желтка
  • 120 гр. сахара
  • 50 гр. сливок (от 30%)
  • 4 листа (8 гр.) желатина
  • 250 гр. маскарпоне
  • 250 гр. взбитых сливок
  • 1 ч.л. ванильного экстракта

для пропитки бисквитов:

  • крепкое эспрессо
  • марсала

крем шантильи:

  • 100 гр. маскарпоне
  • 150 гр. сливок для взбивания
  • 10 гр. сахарной пудры

для украшения:

  • натертый на мелкую терку шоколад

Приготовление

Бисквит:

1.Яйца разделить на белки и желтки, поместить их в разную посуду.

2.Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить со второй половиной сахара в пышную массу. Аккуратно соединить белки с желтками, всыпать просеянную муку, замесить тесто.

3.Духовку разогреть до 180С, тесто разделить на две части, поместить в формы 18 см, верх посыпать сахарной пудрой и выпечь до готовности. Полностью остудить на решетке.

Сироп для пропитки:

4.Заварить эспрессо, около 100-150 мл., добавить марсалу или другой алкоголь, где-то 1 столовую ложку, смешать. Перед сборкой торта, нам необходимо обильно пропитать оба бисквита этим сиропом.

Мусс:

5.Желатин предварительно замочить в воде, дать разбухнуть и отжать излишки воды.

6.В желтки добавить сахар, размешать.

7.Сливки довести до кипения, вылить на желтки, перемешать, вернуть смесь в сотейник, нагреть до 80С, добавить подготовленный желатин и ванильный экстракт, размешать и убрать с огня.

8.Маскарпоне слегка взбить венчиком, добавить массу с желатином, перемешать.

9.В несколько приемов ввести взбитые сливки. Мусс готов.

Сборка торта:

10.Стенки кольца выложить ацетатной пленкой, на самый низ выложить бисквит, пропитанный сиропом, вылить сверху половину мусса, выложить второй бисквит, закончить оставшимся муссом.

11.Торт поместить в холодильник на несколько часов. Он должен полностью остыть, а мусс принять стабильную консистенцию.

12.Торт вынуть из кольца, удалить ацетатную пленку с боков.

13.Верх украсить кремом шантильи и посыпать тертым шоколадом.

Крем шантильи:

14.Смешать маскарпоне, сливки для взбивания и сахарную пудру.

15.Взбить массу в плотный крем.

Такой вот разрез:

Торт Тирамису

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,480Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Пирог такой шоколадный, что шоколаднее только сам шоколад. Очень просто и очень вкусно, шокоманы, быстрее на кухню! Ингредиенты 6 яиц 150 гр. сливочного масла 200 гр. сахара 250 гр....
Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
У этих рогаликов — мягкое, воздушное тесто, очень нежное. А еще они получаются не очень сладкими, поэтому вы можете обильно посыпать их сахарным песком...
Долго я приглядывалась к спарже прежде чем попробовать. Думала, очередной модный продукт. Но овощи и салаты моя основная и любимая еда, поэтому минуть спаржу,...