Торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Эстерхази — миндально-шоколадный торт, названный в честь Пала Антала Эстерхази. Это одна из вариаций этого торта, потому как готовят его на основе разных орехов и с разными кремами, а сам торт вкусный, красивый, необычный.

Ингредиенты

тесто:

  • 8 белков
  • 200 гр. сахара
  • 200 гр. миндальных орехов
  • 3 ст.л. муки
  • щепотка корицы
  • щепотка соли

крем:

  • 4 желтка
  • 250 гр. сливочного масла
  • 250 гр. молока
  • 2/3 ст. сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • абрикосовый джем

глазурь:

  • 100 гр. белого шоколада
  • 50 гр. сливок
  • 20 гр. черного шоколада
  • 10 гр. сливок

Приготовление

1.Белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, взбиваем в плотную устойчивую массу.

2.Орехи измельчить в муку смешать с обычной мукой и корицей, очень аккуратно вмешать в белки.

3.Отсадить круги диаметром в 20 см в силиконовые формы, если у вас нет форм, начертите круги на пергаменте и отсадите на него.

4.Выпекать коржи при температуре 150 градусов в режиме конвекция 30 минут.

5.Коржам дать полностью остыть, тогда они легко вынимаются из формы и отстают от пергамента.

Готовим крем:

6.Желтки взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.

7.Молоко довести до кипения и ввести тонкой струйкой в желтки, при этом постоянно мешаем массу.

8.Переливаем все в кастрюльку, ставим на огонь и, не переставая помешивать, увариваем минут 7-10, полностью остудить.

9.В мягкое масло порциями вводим сироп, каждый раз взбивая до однородности.

Сборка:

10.Коржи промазать кремом, самый верхний корж покрыть абрикосовым джемом и дать торту постоять, чтобы джем подсох.

11.После растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками, смешать до однородности и покрыть глазурью верх торта.

12.Черный шоколад так же растопить и нанести рисунок-паутинку.

13.Торту нужно постоять часов 8-12 и только после наслаждаться.

А этот кусочек для Вас

Торт Эстерхази

А вот и видео инструкция — как приготовить Торт Эстерхази

Приятного аппетита!

13 КОММЕНТАРИИ

  1. Чудовий рецепт, все вийшло з першої спроби, єдине — що випікала коржі на змащеному маслом пекарському папері, торт просто чудовий !

  2. Такой аппетитный!
    Скажите пожалуйста, а чем вы присыпали края торта? Очень похоже на кокосовую стружку (по фото)…

  3. скажите, а можно в этом рецепте вместо миндальных орехов использовать миндальную муку? есть и то и другое, есть ли разница? или лучше все таки пожарить миндаль и измельчить его? или можно не жарить?

    • Если у Вас есть миндальная мука, то это просто замечательно! Используйте ее и не теряйте времени с орехами.

  4. а в крем точно не надо добавлять муку или крахмал? все делала по рецепту, но когда поставила на огонь то ничего не вышло… получилось какая то каша жидкая… ((( и в мелкую крошку ((( в масло это не стала добавлять, вот сижу думаю какой крем сделать… чтоб хоть масло не испортить ((((

    • Молоко у Вас свежее было? Крошки это либо молоко свернулось, которое было не свежим, либо Вы плохо размешали массу, когда вводили молоко в желтки и желтки свернулись, превратились в омлет.

    • Доброго вечора!
      Температуру я б лишила ту саму, але вище розташуйте коржі, щоб знизу не згоріло.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,020Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...
Детокс-вода, это напиток, который состоит из фруктов, ягод, овощей, трав, пряностей и обычной воды. Детокс-вода ускоряет метаболизм, улучшает работу печени и почек, органов пищеварения....
У печенья OREO просто полчища поклонников, конечно же, большинство из них дети. И такой чизкейк будет иметь у них ошеломляющий успех. Холодный чизкейк ОРЕО выглядит...