Торт Черный лес — незабвенная классика уже нескольких поколений! Как бы не менялась мода на вкусы, дизайны и новые ингредиенты, классика всегда впереди планеты всей. Такие торты всегда будут актуальными и любимыми, ведь все простое — самое вкусное. Бисквит с какао, взбитые сливки и вишня — просто, но как вкусно!
В моем торте я немного изменила крем, добавила маскарпоне, но вам решать следовать ли таким изменениям или же придерживаться оригиналу.
Ингредиенты
для формы диаметром 20 см
бисквит:
- 4 яйца
- 120 гр. сахара
- 90 гр. муки
- 15 гр. какао-порошка
- 20 гр. крахмала
- 30 гр. сливочного масла
вишня и пропитка для коржей:
- 400 гр. замороженной вишни без косточки
- 200 гр. сахара
- 200 гр. воды
- кирш или вишневый ликер (опционально)
крем:
- 250 гр. маскарпоне
- 500 гр. сливок для взбивания
- 70 гр. сахарной пудры
- плитка шоколада для украшения
Пошаговый рецепт приготовления:
Вишня:
1.За день до приготовления торта подготовьте вишню. Для этого сахар и воду нагрейте пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу остыть.
2.Замороженную вишню, предварительно не размораживая, залейте подготовленным сиропом, по желанию добавьте алкоголь. Оставьте минимум на несколько часов, а лучше на ночь.
Бисквит:
3.Яйца разделите на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара в пышную, светлую массу.
4.Белки со второй половиной сахара взбейте до устойчивых пиков.
5.Растопите и охладите сливочное масло.
6.Смешайте муку, крахмал и какао.
7.Предельно аккуратно соедините взбитые желтки с белками. Добавьте сыпучие ингредиенты и в последнюю очередь сливочное масло. Очень деликатно замесите тесто.
8.Духовку разогрейте до 180С, форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
9.Выложите тесто в форму, выпекайте до полной готовности около 25-30 минут, проверяйте готовность протыкая зубочисткой центр бисквита, если она сухая — бисквит готов.
10.Бисквиту дать полностью остыть и разрезать на три равных коржа.
Крем:
11.Сложить в одну емкость сливки, маскарпоне и сахарную пудру. Взбить в пышный, устойчивый крем.
Сборка торта:
12.Вишню откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть.
13.Сиропом от вишни пропитать коржи.
14.На нижний корж выложить часть крема, равномерно его распределить, по всему периметру разложить вишню, накрыть следующим коржом.
15.Повторить крем и вишню, накрыть третьим коржом. Равномерно нанести остатки крема на верхний корж и бока торта.
16.Оставьте немного крема для украшения, отсадите завитки через насадку закрытая звезда.
17.Шоколад натереть на крупную терку или порубить ножом. Украсить бока и центр торта.
18.Несколько вишен обвалять в сахаре и выложить на каждый завиток.
19.Дать торту несколько часов постоять.
Приятного аппетита!
Очень много крема остаётся. Можно брать не 500 мл сливок , а 250.