Бейглі від Ришара Бертіне

Ці бейглі чудово поєднуються як із солоними, так і з солодкими начинками.

До чаю - з медом або джемом, на сніданок - з яєчнею та беконом, а можна просто намазати кремсиром і з шматочком солоної риби...

Інгредієнти

Опара

• 2 г сухих дріжджів
• 100 г води
• 200 г борошна

Тісто

• 250 г води
• 500 г борошна
• 20 г рідкого меду
• 10 г солі

Покроковий рецепт приготування:

1. Готуємо опару: змішати борошно з дріжджами, влити воду, вимісити до однорідності, затягнути посуд плівкою й залишити в теплому місці на 2 години.
2. Додати в опару мед, воду, сіль, борошно й вимісити однорідне гладеньке тісто.
3. Підкатати готове тісто в кулю й укласти відпочити на 20 хвилин, накрийте його рушником, щоб не обвітрилося.
4. Розділіть тісто на рівні частини, Бертіне пропонує розділити на шматочки по 80 г, я робила менші - 50 г.
5. Починаємо формувати бейглі. Кожен шматочок тіста сформувати в кульку, по центру проткнути пальцем кульку наскрізь, розтягнути отвір до отримання літери О.
6. Викласти бейглі на деко, накрити пакетом або рушником, залишити в теплому місці на 60 хвилин.
7. Розігріти духовку до 240 градусів.
8. Закип'ятити велику каструлю води, опустити в окріп бейглі по 30 секунд з кожного боку.
9. Дати обсохнути, викласти на деко, застелене пекарським папером, обсипати за бажанням кунжутом і маком.
10. Пекти бейглі від 10 до 20 хвилин. Якщо хочете м'які - 10-15, хрусткі й сухіші - 20-25.
11. Остудити на решітці.

Смачного!