Японський бавовняний чізкейк

Цей чізкейк абсолютно не схожий на ті, що ви куштували раніше. Він такий ніжний, невагомий, і лише вершковий смак вказує на те, що це справді чізкейк. Його справедливо називають бавовняним, тому що його структура справді нагадує м'яку, повітряну квітку бавовни.

Для його приготування знадобляться цілком доступні інгредієнти, а також водяна баня. Організувати її дуже просто: у глибоке деко наливається гаряча вода, а сама форма з тістом поміщається в це деко з водою.

Подають японський чізкейк теплим або холодним, можна додати свіжі ягоди чи сироп, а влітку буде добре й з кулькою морозива.

Інгредієнти

форма діаметром 20 см

• 5 яєць
• 60 г молока
• 140 г вершкового сиру
• 40 г вершкового масла
• 100 г цукру
• 50 г борошна
• 15 г крохмалю

Приготування

1. Духовку розігріти до 150 °C разом із глибоким деком, у яке налийте гарячої води. Рівень води має бути близько 2-3 см.
2. Якщо чізкейк ви випікатимете в роз'ємній формі, необхідно дно закутати у фольгу, щоб під час випікання чізкейка вода не змогла проникнути всередину форми.
3. Борошно змішати з крохмалем.
4. Яйця розділити на білки та жовтки.
5. На водяній бані нагріти й змішати віничком до однорідного стану: молоко, вершковий сир і вершкове масло. Нагріти до температури, за якої вершкове масло розтопиться і все стане єдиною масою. Дати масі охолонути до кімнатної температури.
6. Білки збити з цукром до стійких піків.
7. До вершкової маси по одному додати жовтки, щоразу перемішуючи віничком.
8. Додати сипкі інгредієнти, перемішати.
9. Частинами додати збиті білки, щоразу делікатно перемішуючи. Намагайтеся зберегти повітряність маси.
10. Підготуйте форму, дно й боки необхідно застелити папером для випікання.
11. Готове тісто перекладіть у форму, поставте чізкейк у підготовлену водяну баню та випікайте при 150 °C - 30 хвилин. Після цього знизьте температуру до 130 °C і випікайте ще 30 хвилин.
12. Готовий чізкейк матиме рум'яний верх. Вимкніть духовку й залиште чізкейк ще на кілька хвилин. Після дістаньте з духовки та дайте охолонути у формі.

Смачного!